Sötfika till jul!
Det här behöver du till 11 st mini chokladmuffins eller 5 st stora:
Muffins:
- 40 gram smör
- 1 ägg
- 2 msk kokosgrädde
- 2 msk kokosmjöl
- 1 dl mandelmjöl
- 3 msk sukrin+ (el. dubbla mängden av valfri sötning)
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm vaniljpulver
- 5 tsk kakao
- 20 gram grovhackad mörk choklad
- Sätt ugnen på 175°.
- Smält smöret.
- Hacka chokladen och blanda ihop alla ingredienser.
- Klicka upp smeten i muffinsformar.
- Grädda i 10 minuter i nedre delen av ugnen, gör undertiden kokostäcket.
Kokostäcke:
- 2 dl riven kokos
- 40 gram smör
- 4 msk kokosgrädde
- 1 msk sukrin+ (el. dubbla mängden av valfi sötning)
- 1 krm vaniljpulver
- Smält smöret tillsammans med grädden. Rör ner vaniljpuler, sukrin+ och den rivna kokosen.
- När muffinsen är klara, lägg på kokostäcket och grädda sedan 10-15 minuter i nedre delen av ugnen.
/Cilja