Sötfika till jul!

Det här behöver du till 11 st mini chokladmuffins eller 5 st stora:

Muffins:

• 40 gram smör
• 1 ägg
• 2 msk kokosgrädde
• 2 msk kokosmjöl
• 1 dl mandelmjöl
• 3 msk sukrin+ (el. dubbla mängden av valfri sötning)
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm vaniljpulver
• 5 tsk kakao 
• 20 gram grovhackad mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret.
3. Hacka chokladen och blanda ihop alla ingredienser.
4. Klicka upp smeten i muffinsformar.
5. Grädda i 10 minuter i nedre delen av ugnen, gör undertiden kokostäcket.

Kokostäcke:

• 2 dl riven kokos
• 40 gram smör
• 4 msk kokosgrädde
• 1 msk sukrin+ (el. dubbla mängden av valfi sötning)
• 1 krm vaniljpulver

1. Smält smöret tillsammans med grädden. Rör ner vaniljpuler, sukrin+ och den rivna kokosen.
2. När muffinsen är klara, lägg på kokostäcket och grädda sedan 10-15 minuter i nedre delen av ugnen.

 /Cilja