Den här glassen är både god och nyttig! Om du skippar sötningen så har du ett perfekt mellanmål, frukost eller kvällsmål. Gissa om dottern blev glad när hon fick glass till kvällsmat?!

Inngredienser:

2 äggulor
2 msk honung
1 paket Willys kokosmjölk i tetrapak, ca 2,5 dl
1 tsk vaniljpulver
Valfri smaksättning, tex 2 dl bär och 1/2 dl steviasötad jordgubbssylt

Jag använde honung denna gång trots att det innehåller kolhydrater och höjer blodsockret. Eftersom honungen inte värms upp så behålls de goda antibakteriella egenskaperna. Det går även bra att byta ut honungen mot agave eller stevia.

Gör så här:

1. Vispa äggulor med honung och vaniljpulver.
2. Vispa kokosgrädden några minuter och blanda med äggen.
3. Mosa bären och blanda i steviasötad sylt.
4. Rör ner bären i gräddblandningen och häll i en form.
5. Låt stå i frysen i ca en timme eller häll i glasmaskin. Rör om efter en halvtimme om du inte använder maskin.

Servera med kokoschips.

/Veronica