Här kommer ett recept på världens godaste marängtårta! Det är en tårta med botten av mandelmjöl, fylld med den underbara lemoncurden, sylt/bär, grädde och så två marrängbottnar på det! Delar av tårtan har jag publicerat förut men nu är den påbyggd med marrängbottnar.

 

Mandeltårtbotten:
3 äggvitor
0,75 dl sötning (t.ex. stevia, agavesirap eller honung)
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl mandelmjöl

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och "bröa" en form, ca 24 cm i diameter, med mandelmjöl.
2. Vispa äggvitorna och sötningen till ett hårt skum.
3. Vänd i vaniljpulver och mandelmjöl och blanda försiktigt.

4. Bred smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.

5. Låt svalna i formen.

Lemoncurd:
3 ägg
0,75 dl sötning
Rivet skal från 1 citron
120 ml nypressad citronsaft, ca 2 citroner
6 msk kokosolja

1. Knäck äggen i en kastrull och tillsätt sötning och rivet citronskal.
2. Vispa samman och tillsätt kokosoljan och citronsaften.
3. Sätt på medelvärme och rör om tills kokosoljan smält.
4. Fortsätt vispa tills lemoncurden tjocknat.
5. Ta bort kastrullen från spisen och sila genom sil ner i en glasburk.
6. Ställ i kylen och låt svalna.

Marängbotten: (1st)

4 äggvitor

1 dl sukrin

några droppar citronsaft eller ättiksprit

1. Vispa äggvitor, sukrin och citronsaft till hårt skum.

2. Bred ut marängen i en form med löstagbara kanter.

3. Grädda marängen i nedre delen av ugnen i 100 grader i två timmar. Låt gärna marängen vara kvar på eftervärme i några timmar.

Lägg mandelbotten på ett fat. Bre över lemoncurd, ett lager grädde och en marängbotten. Bre på ett till lager grädde och lägg över bär eller sockerfri sylt. Lägg sist på en till marängbotten.

/Veronica