Saffran är gott även efter jultider. Det går även att skippa saffranet och lägga till kanel, kardemumma eller annan smaksättning. Gör dem med kokosfett om du vill göra helt mjölkfria!

Ingredienser:

70 gram rumsvarmt smör eller kallpressat kokosfett

2 ägg 

2 msk honung eller sötströ

1,5 krm saffran

4 dl mandelmjöl

2 msk pofiber

4 tsk kokosmjöl

4 krm bakpulver

2 krm vaniljpulver

40 g mandlar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grafer

2. Vispa ihop smör, saffran och sötning med elvisp. Använder du honung blir kakorna en aning mjukare, men väldigt goda ändå!

3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa.

4. Blanda ner resten av ingredienserna och blanda ihop.

5. Forma degen till två längder på bakplåtspappersklädd plåt.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

7. Ta ut plåten och sänk till 120 grader. Skär längderna i bitar och grädda i ca 40 minuter till. Om kakorna verkar bli brända så sänk värmen. Ha kvar kakorna på eftervärme om det behövs. Kakorna stelnar ytterligare lite när dom svalnar. 

/Veronica 

 

mamma till Ylva o Jonny

21 januari 2014 21:08

Mina kakor blev ganska torra. Kanske jag hade dom lite för länge i ugnen. Å så hade jag ingen mandel hemma heller.
Nästa gång ska jag söta med honung och ha mandel i.

Systrarna

22 januari 2014 12:06

Ja det blir skillnad med honung, ta det om du vill ha mjukare, annars förkorta tiden i ugnen. Biscotti ska egentligen vara ganska torra, som kex. Men dom är väldigt goda som mjuka också! :)

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Forst och framst maste jag ursakta min stavning da tangentbordet har i Kanada inte riktigt stammer overrens med svenska texten. Men har kommer ett recept pa en julig cheesecake som min man gjorde harom dagen.   Botten 50g smalt smor 3/4 dl ma...

      12 bitar (~5 x 5 cm) 200 g min 70% choklad (jag använde en sockerfri 70%) 3 msk kokosolja 2 mogna avokado ~100 g honung (går bra med kokossocker) 2 ägg 80 g mandelmjöl ~2msk raw kakao 1 tsk vaniljpulver 1/2 tsk bakpulver 1/2...

Jag har på senaste varit SÅ sötsugen & kokossugen när jultiden närmar sig. Här kommer ett enkelt recept till den som också känner som jag eller som bara vill ha lite extra fika hemma!       Bounty   Ingredienser: 1 dl valfri sötning70 g ...

      Av den här smeten blir det ca.10 st tjocka "amerikanska pannkakor" med smak av kokos & kanel. Passar perfekt nu när jultiden närmar sig!   Ingredienser: 7 st ägg 2 ½ dl kokosmjölk 2tsk rent vanilj pulver 2 tsk bakpulver  2 ts...

Idag åt vi en riktig lyxlunch! Stekt kyckling med smörstekt sparris och lök, kokt broccoli och blomkål och stekt bacon. Och så bearnaisesås till det. Bearnaisesåsen var riktigt lätt att göra och så god!     Recept på bearnaisesås:250 g smör1 l...