Varm choklad utan mjölk och socker. Socker förstår ju dom flesta att det är dåligt för kroppen, men varför äter vi mjölkfritt? 

Vi i Svergie ligger i topp av de länder som har mest benskörhet och vi är nog ett av de länder som också dricker mest mjölk i världen, hur går den ekvationen ihop? Vi i får i oss väldigt mycket mjölkprodukter och kalcium, men vad de flesta inte vet är att det krävs lika mycket mängd magnesium för att kroppen ens ska kunna ta upp det kalcium vi äter. Förr i tiden var mjölk en bra källa då den innehöll magnesium, men nu för tiden så pastöriseras och homogeniseras mjölken och alla nyttiga mineraler försvinner. Eftersom vi inte får i oss tillräckligt mycket magnesium så kan kroppen alltså inte ta upp det kalcium vi får i oss från mjölken och det blir både kalcium- och magnesiumbrist. När det inte finns kalcium i kroppen för D-vitaminen att ta upp, så plockar istället D-vitamin upp det kalk som redan finns i benstommen. Det gör att bentätheten minskar och att mjölk i många fall faktiskt inte ger starka ben utan tvärt om svaga ben.

När mjölken homogeniseras påverkas proteinet så att kroppen inte längre känner igen det. Mjölk är även slembildande och innehåller mycket hormoner från dräktiga kor. Mjölk är syrabildande och ger sämre PH-balans i kroppen.

För barn och vuxna med neuropsykiatriska sjukdomar (ADHD, damp mm.) är det extra viktigt att undvika mjölk då mjölkproteinet ombildas till kasomorfin (morfin som bildas av kasein). 

Problem uppstår däremot av den överkonsumtion av mejeriprodukter som finns i Norden. Jag själv äter både smör och ost ibland, men dricker aldrig mjölk.

Hur ska vi då få i oss kalcium om vi inte dricker mjölk? Genom att äta en varierad kost med mycket grönsaker, frön och nötter får vi i oss det kalcium som behövs. Den näringen som finns i mjölk kan du få från andra naturliga källor. Det finns många alternativ som rismjölk, havremjölk mandelmjölk mm. Get- och fårprodukter är lättare för kroppen att bryta ner och kan vara ett alternativ. 

Recept på chokladdryck, 2 portioner

Ingredienser:

2 ägg

1/2 dl kokosolja 

1,5 msk kakao

1 tsk vaniljpulver

4 dl mjölk (tex havre, ris eller mandel)

Gör så här:

Koka upp mjölken och blanda i vaniljpulver och kokosolja. Lägg ägg och kakao i en mixerskål. Ställ ner mixerstaven och häll i mjölken samtidigt som du mixar. Klart att servera!

Mina barn älskar denna dryck! Eftersom du använder kokande mjölk så är det inga problem att använda råa ägg. Använd helst ekologiska ägg. Om du vill kan du lägga till 1 msk honung eller annan sötning.

/Veronica 

Perfekta pannkakor för dig som vill ha ett snabbt mellanmål eller en smaskig frukost!

Det här behöver du för att göra 4 medelstora Lchf & Paleo pannkakor:

• 2 ägg
• 2 msk mandelmjöl
• 1 tsk kokosmjöl
• 1,5 tsk fiberhusk
• 1 dl mandelmjölk (eller annan mjölk)

Blanda alla ingredienser i en bunke och stek sedan på ganska hög värme (5/6) i ghee eller valfritt stekfett.

Servera med hemmagjord sylt!

/Cilja

Idag blev det långkok, pulled beef på fransyska, och ugnsrostade grönsaker. Köttet fick vara i ugnen hela natten och blev riktigt gott. Till det hade vi sås av skyn och en klick av den supergoda bearnaisen.

Ingredienser:

• Ca 800 g fransyska
• 2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• Valfria kryddor, tex eldig örtsalt, peppar och timjan
• Soja
• Chilisås
• Barbequesås
• Vinäger
• Olja

Gör så här:

1. Skala lök och vitlök och skär i klyftor.
2. Lägg löken i en ugnssäker gryta och ringla över olja. Salta botten på grytan.
3. Lägg i köttet och krydda rikligt runt om.
4. Ringla över soja, chilisås, vinäger och barbecuesås.
5. Häll sist vatten i grytan så att det täcker botten.
6. Sätt ugnen på 100 grader och lägg i köttet.
7. Låt köttet stå 8 timmar.
8. Ta ut och kolla med en gaffel om köttet går att dra isär, om inte så låt stå 2 timmar till. Mitt kött stod ca tio timmar i ugnen.
9. Sila skyn och koka upp med en skvätt kokosmjölk eller havregrädde. 
10. Servera med tex. grönsaker i ungnen. Nedan ser ni broccoli, blomkål, grönkål och sötpotatis som jag rostade i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

/Veronica

Det här behöver du:

• 500 g köttfärs
• 2 ägg
• 1/2 msk Fiberhusk
• 2 tsk mandelmjöl
• 1,5 dl vatten
• 4 matskedar taccosås
• 1 msk oregano
• 1 tsk salt
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk vitpeppar
• 2 vitlöksklyftor

Gör såhär:

1. Blanda Fiberhusk och mandelmjöl med vattnet och låt svälla några minuter.
2. Blanda köttfärsen med resterande ingredienser och rör sedan ner vattenblandningen.
3. Forma till biffar i önskad storlek och stek på medelhög värme.
4. När biffen är ljusrosa inuti, stäng av plattan och lägg upp dom på ett fat och låt stå 5 minuter.
5. Servera!

/Cilja

Citat från Anna Hallens blogg.

"Välling…med fullkorn… Lite kul habrovinkel. Barns magar tål inte kostfibrer. Några klara sig ok, men många får ont i magen. Deras mag och tarmsystem klarar inte de hårda fibrerna. Men varför i allsindar stoppar de i fullkorn i barnvälling för då? Jo, för att deras mammor och pappor tror att fullkorn är nyttigt för de har våra bröd- och mjölproducenters marknadsförare berättat för oss. (OBS, skillnad om fibrerna är vattenlösliga. De ÄR bra! för alla magar.)

44% fullkorn från vete, havre och råg. 44% av något som barnets mage inte tål. Detta tillsammans med massor av kolhydrater som BARA ska användas till energi eller fettinlagring på bekostnad av ett insulinsystem som får arbete på övertid.

Sen lägger de till meningen: ”Ibland behöver små magar tid för att vänja sig vid en välling med mycket fibrer”. VA? Skojar dom?!

Barn TÅL inte hårda fibrer. Det är som att äta sandpapper. Deras tarmsystem är inte färdigt och starkt tillräckligt. Vi skapar problemmagar för framtiden.

Det skriver också att du ska välja osockrad välling. Jag frågar mig snabbt: Varför det? Mjöl och socker är ju samma sak för kroppen.

Vad innehåller nu denna dunderdryck som alla svenska barn blir uppfödda på som om det vore en själklarhet. (Japp, i resten av världen använder man inte välling och de barnen överlever i alla fall)"

Innehållsförteckning välling:

 När det gäller vällingen så har vi en stor glasburk med en färdig mix av mjöler. Den består av:

Köttfärssås med sötpotatismos och blomkålsmos

Välj mängd efter barnets behov. 

• Koka upp köttfärs med lite vatten, oregano, vitpeppar och en liten gnutta vitlök. 
• Tillsätt lite tomatpuré och låt koka tills köttfärsen är genomkokt. 
• Koka sötpotatis med vatten tills den är mjuk och mixa till lagom konsistens.
• Koka blomkål med vatten till den faller isär och mixa till lagom konsistens.
• Servera med en rejäl klick kallpressad kokosolja.
• Frys in maten i glasburkar så har du färdiga portioner till kommande dagar.

[Bild]

/Veronica

Klockan 23.30 lördagkväll blev K väldigt hungrig så vi bestämde oss för att göra hemmagjorda köttbullar.

Goda blev dom. Perfekta att servera vid julbordet!

Det här behöver du:

500 g köttfärs

2 paket bacon

2 ägg

1,5 dl vatten

1/2 msk Fiberhusk

2 tsk mandelmjöl

1 msk oregano

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

1/2 tsk vitpeppar

1 vitlöksklyfta

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 225° (går även att steka i panna).

Blanda Fiberhusk och mandelmjölet med vattnet och låt svälla några minuter.

Blanda köttfärsen med resterande ingredienser och rör sedan ner vattenblandningen.

Rulla fina köttbullar till önskad storlek, jag gör dom ganska stora. Linda sedan runt 1 baconremsa runt köttbullarna.

Grädda ca. 10 - 15 minuter beroende på storlek.

Du kan dela en köttbulle på 2, om du inte  ser någon rosa färg inuti så är dom klara.

Ha inte i dom för länge så dom inte blir torra utan dom ska vara saftiga och goda! 

Smaklig måltid!

/Cilja

Gårdagens lunch bestod av sesampanerad kycklingfilé med vitkålssallad, kokt broccoli och bearnaise.

Sesampanerad kycklingfilé

Sätt ugnen på 200 grader. Krydda kycklingfiléerna med curry, cayennepeppar, salt och peppar. Ringla över olja och strö över sesamfrön. Tillaga i ugnen i ca 20 minuter.

/Veronica