Korv stroganoff är snabb vardagsmat. Gör den med en korv med högre kötthalt så blir den hälsosammare.

Ingredienser:

400 g korv med hög kötthalt
1 gul lök
4 dl grädde av havre, kokos eller mandel
1 dl passerade tomater eller chilisås
4 msk tomatpuré
Salt och peppar
Oregano

Gör så här:

1. Skär korven i mindre bitar. Hacka löken och stek korv och lök tills de fått lite färg.
2. Tillsätt grädde, passerade tomater, tomatpuré och kryddor. Låt koka upp och rör om.
3. Låt sjuda några minuter så att smakerna kommer fram.
4. Serveras förslagsvis med nudlar och broccoli.

/Veronica

Kycklingbiffar är väldigt lätt att göra och blir väldigt gott! Kyckling blir lätt torrt men dom här biffarna är riktigt saftiga. Dom är väldigt populära hos barnen då dom är lätta att tugga och milda i smaken. Servera med en smakrik sås!

Ingredienser:
(4 portioner)

400 g kycklingfärs eller kycklingfilé som du maler eller mixar själv
1 msk senap
Rikligt med salt och peppar
Timjan

Rättika

Havre-, kokos eller mandelgrädde
Curry
Ekologisk grillkrydda
Salt och peppar
Soja


Gör så här:

1. Blanda färsen med senap och kryddor.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och använd en sked till att klicka ut biffar. Doppa skeden i vatten emellanåt så lossnar biffarna lätt. Platta till dom en aning i pannan.
3. Stek på medelvärme några minuter per sida. Stek inte för länge så blir dom saftiga.
4. Skär under tiden upp rättikan i stavar. Koka den ca 5 minuter.
5. Stek rättikan på medeltemperatur tills den är genomstekt.
6. Koka upp grädde i en ny kastrull och tillsätt curry, grillkrydda, timjan, en skvätt soja, salt och peppar efter smak.
7. Låt såsen sjuda några minuter.

/Veronica

Butternutpumpa eller butternutsquash är en sorts vintersquash som precis som pumpa också är söt i smaken, men något nötigare. Gör en värmande soppa på butternut och ta med ut i pulkabacken. 

Ingredienser:

Ca 1 kg buttenutpumpa

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 dl vatten

2,5 dl grädde (tex. kokos, mandel eller havre) 

1 ekologisk grönsaksbuljongtärning

ekologisk grillkrydda

salt och peppar

Valfria örtkryddor

Gör så här:

1. Skala och gröp ur pumpan. Dela den i mindre bitar, ca 2 cm.

2. Hacka öken. Fräs lök, vitlök och pumpa i en gryta.

3. Tillsätt vatten, kryddor och grönsaksbuljong.

4. Låt koka i 15 minuter på medelhög värme.

5. Mixa soppan slät och tillsätt grädde.

6. Koka upp och smaka av, späd med mer vatten om det behövs.

7. Servera med räkor eller knaperstekt bacon. För vegetariskt alternativ, skippa räkor och bacon.

/Veronica

Det är gott att variera sig och lamm är mildare för magen än nöt- och fläskkött.

Ingredienser:

400 g lammfärs

2 msk tomatpure

1 ägg

salt och peppar

örter efter smak

1 paket krossade tomater

Gör så här:

1. Blanda lammfärs, tomatpure, ägg och kryddor.

2. Forma biffar och stek på hög värme så att biffarna får en fin yta, men ej genomstekta.

3. Lägg biffarna i en ugnsfast form och häll över krossade tomater och kryddor.

4. Grädda i ungen på 200 grader tills såsen kokat upp och biffarna är genomstekta.

5. Serveras med ugnrostade grönsaker, fetaost och gurka.

/Veronica 

En ljuvlig kycklinggryta med grön curry och tomat. Serveras med blomkål, broccoli och stekt lök.

Ingredienser:
(2 portioner)

- 2 kycklingfiléer
- 2,5 dl mandelgrädde, går även bra med kokosmjölk, havregrädde mm.
- 1 dl krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk grön curry paste
- 1/2 vitlöksklyfta
- Dragon, salt och peppar

Gör så här:

1. Dela kycklingen och fräs den hastigt med curry paste.
2. Pressa i vitlöksklyftan och tillsätt resten av ingrediensena.
3. Låt koka ihop en stund tills kycklingen är genomstekt. Smaka av med mer kryddor om det behövs.
4. Servera och njut!


/Veronica

Med inspiration från "ryska dockor" har jag gjort pannkakor. Här kommer min version av receptet.

Ingredienser:

6 ägg

2 dl mjölk

1/2 dl kokosolja

2 msk kokosmjöl

2 msk mandelmjöl

2 tsk fiberhusk

2 tsk salt

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg och mjölk.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa.

3. Stek pannkakorna på medelvärme.

4. Lägg bär på pannkakorna och rulla ihop.

En enkel middag som är väldigt god! Krydda fisken med salt, peppar och ekologisk grillkrydda. Stek några minuter. Koka broccoli och blanda med skivad kokt ägg och smör. Vill du äta mjölkfritt byt ut smöret mot majonnäs. Smaka av med salt och peppar. 

/Veronica 

Idag var jag lat med lunchen och gjorde en snabb men god köttfärssås. Serverade med en rejäl portion guacamole!

Det här behöver du:

• 500 g nötfärs
• 1 gul lök, hackad
• 1 dl grädde/kokosgrädde/havregrädde
• 1 msk senap
• 1 klyfta vitlök (pressad)
• 1 tsk grönsaksbuljong (Biofoods utan jäst & socker)
• 2 dl krossad tomat
• 2 msk tomatpuré
• 4 msk chilisås
• 4 krm torkad basilika
• 2 tsk oregano
• 2 krm vitpeppar
• 2 krm svartpeppar
• 2 dl vatten
• örtsalt
• kokosfett till stekning

Gör såhär:

1. Bryn färsen i kokosfettet på hög värme, tillsätt den hackade löken när färsen nästan är färdigbrynt.
2. Tillsätt vattnet och buljongen, småkoka tills vattnet dunstat bort lite grann.
3. Tillsätt krossade tomater, senap, tomatpuré, basilika, oregano, chilisås, vitlöken, vitpeppar och svartpeppar samt örtsalt. Låt hetta upp riktigt ett par minuter under omrörning.
4. Tillsätt sedan grädden till köttfärssåsen, låt puttra 5-7 minuter, rör om då och då. Smaka av och krydda ev mer efter smak.