Chokladmousse
 

Det här behöver du: 

• 5 msk smör
• 100 g 70% choklad 
• 3 ägg

Gör så här:

1. Vispa ägggulorna poröst och länge
2. Smält chokladen tillsammans med smöret
3. Vispa äggvitorna väl och hårt för sig tills man kan vända på byttan
4. Blanda äggulorna tillsammans med chokladen och smörblandningen
5. Vänd sedan ned äggvitorna försiktigt i blandningen
6. Låt stå i kylen några timmar innan servering

/Cilja

Ingredienser:

4 dl kokosmjölk (Santa Maria extra creamy)

2 äggulor

100 g vit choklad (finns sockoerfri)

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

1. Blanda kokosmjölk och äggulor i en kastrull. Värm upp och låt sjuda under omrörning i tio minuter.

2. Ta kastrullen från plattan och bryt ner chokladen.

3. Rör om till en jämn smet.

4. Häll upp i en form eller små glas och ställ kallt minst två timmar.

/Veronica 

Blåbärs-mugcake

Det här behöver du:

Gör såhär:

Ingredienser:

1 dl hallon

1 avokado

2 dl mandelmjölk

1 näve bladspenat eller andra gröna blad

1 pressad citron

1 tsk honung (kan uteslutas)

Mixa ingredienserna och servera!

/Veronica

Chiafrön är rika på omega3 och fibrer. Servera som en gröt med frukt eller bär. Perfekt mellis till både barnen och dig själv! 

Ingredienser:

2 dl havre-, ris-, eller mandelmjölk

3 msk chiafrön

blåbär 

kokosmjölk

Gör så här:

1. Blanda chiafröna med mjölken och rör om.

2. Ställ i kylen och rör om efter ca 15 minuter.

3. Låt stå och svälla i tre timmar eller längre.

4. Servera med blåbär och en skvätt kokosmjölk.

/Veronica 

Ingredienser:

70 gram rumsvarmt smör eller kallpressat kokosfett

2 ägg 

1/2 msk honung eller sötströ

2 krm kardemumma

4 dl mandelmjöl

8 tsk kokosmjöl

4 krm bakpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ihop kardemumma och sötning med elvisp. Använder du honung blir skorporna en aning mjukare, men väldigt goda ändå!

3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa.

4. Blanda ner resten av ingredienserna och blanda ihop.

5. Forma degen till två längder på bakplåtspappersklädd plåt.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

7. Ta ut plåten och sänk till 120 grader. Skär längderna i bitar och grädda i ca 40 minuter till. Om kakorna verkar bli brända så sänk värmen. Ha kvar kakorna på eftervärme om det behövs. Kakorna stelnar ytterligare lite när dom svalnar. Håll utkik på dom då och då för dom kan lätt bli brända!

Njut med ett tjockt lager smör :)

/Cilja

Mumsiga choklad biscotti!

Det här behöver du:

1. 85 g smör eller kokosfett
2. 2 msk honung (alt. sötströ)
3. 2 msk sötströ
4. 8 dl mandelmjöl
5. 100g mandlar
6. 2 tsk bakpulver
7. 2 msk raw kakao
8. 100 g mörkchoklad
9. 1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

• Vispa ihop smör, sötströ och honung poröst med en elvisp. Vispa ner äggen. Hacka mandeln grovt. Blanda mandelmjöl, bakpulver, vaniljpulver, hackad choklad, kakao och mandel i en separat skål och rör ner det i smeten. Vispa sakta tills allt precis har blandat sig.

• Rulla degen till två längder som är lika långa som plåten, använd med fördel plastfolie till att forma den. Placera längderna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite grann. Grädda i 25 minuter i 150 grader i mitten av ugnen.

• Ta ut plåten och sänk temperaturen till 100 grader.  Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar ca. 1cm breda och vänd dem med snittytan uppåt. Torka i ugnen i ca. 20 minuter/sida. Slå av ugnen och låt skorporna stå kvar i eftervärmen i ca 45 min.

Med inspiration från "ryska dockor" har jag gjort pannkakor. Här kommer min version av receptet.

Ingredienser:

6 ägg

2 dl mjölk

1/2 dl kokosolja

2 msk kokosmjöl

2 msk mandelmjöl

2 tsk fiberhusk

2 tsk salt

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg och mjölk.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa.

3. Stek pannkakorna på medelvärme.

4. Lägg bär på pannkakorna och rulla ihop.