Här kommer ett recept på enkla ägg & bacon tacomuffins.

Du behöver:

• 8 ägg
• 8 skivor bacon (ca. 1 paket)
• Oregano, peppar och vitlökskrydda
• Taco sås
• Muffinsformar (stabila) eller muffinsplåt

Gör såhär:

• Sätt på ugnen 200°
• Lägg baconen runt mot kanten i formen
• Vispa äggen med önskad mängd kryddor i en bunke
• Häll upp äggen i formarna
• Klicka på en överfull tesked med tacosås på varje muffin
• Grädda 20 minuter

/Cilja

Serverade mig själv lite lyx - nyttig kaka med LCHF-glass på hallon och kokosgrädde 

Du behöver: 

• 175 g smör eller kokosolja
• 125 g mörk choklad
• 1 dl Stevia strö
• 4 ägg
• 25 g kokosnötsmjöl
• 25 g kakao
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1/2 tsk salt 

Gör så här:

1. Smält fettet tillsammans med choklad i vattenbad
2. Vispa under tiden ägg och sötning vitt och fluffigt
3. Häll i den smälta chokladen och fettet i äggblandningen under omrörning
4. Blanda alla torra ingredienser väl och rör ut i smeten
5. Smöra en form och mjöla med kokosnötsmjöl eller vanliga kokosflingor
6. Häll i smeten och grädda i ca 25 min i 175 grader
7. Låt kakan svalna i formen något innan du vänder upp den

Kakan är rätt mäktig så skär den gärna i mindre bitar och frys in för fler njutbara stunder eller bjud hela kvarteret på en härlig och nyttig chokladkaka!

/Sonja

Den här syrliga födelsedagstårtan gjorde succé på svärmors kalas. Mandeltårtbotten, lemoncurd, hallon och syrlig grädde. Lemon curd är oslagbart och går att använda på bröd, till glass och massa mer.

Ingredienser:

Tårtbotten:

3 äggvitor

0,75 dl sötning (t.ex. stevia, agavesirap eller honung)

1/2 tsk vaniljpulver

3 dl mandelmjöl

Lemoncurd:

3 ägg

0,75 dl sötning
Rivet skal från 1 citron
120 ml nypressad citronsaft, ca 2 citroner
6 msk kokosolja

Fyllning:

3 dl hallon

1 dl turkisk yoghurt

3 dl vispgrädde

4 msk sötning

1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Tårtbotten:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och "bröa" en form, ca 24 cm i diameter, med mandelmjöl.
2. Vispa äggvitorna och sötningen till ett hårt skum.
3. Vänd i vaniljpulver och mandelmjöl och blanda försiktigt.
4. Bred smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.
5. Låt svalna i formen.

Lemoncurd:

1. Knäck äggen i en kastrull och tillsätt sötning och rivet citronskal
2. Vispa samman och tillsätt kokosoljan och citronsaften.
3. Sätt på medelvärme och rör om tills kokosoljan smält.
4. Fortsätt vispa tills lemoncurden tjocknat.
5. Ta bort kastrullen från spisen och sila genom sil ner i en glasburk.
6. Ställ i kylen och låt svalna.

Fyllning:

1. Tina bären och bre ut på tårtbotten.
2. Bred över lemoncurd.
3. Vispa grädden med turkisk yoghurt och vaniljpulver.
4. Bred grädden över tårtan och dekorera med tex physalis och kokoschips.

För paleo, byt ut grädde och turkisk yoghurt mot kokosgrädde.

/Veronica 

 Botten

• 2 dl jordnötssmör
• 1,5 dl mixade mandlar
• 1 ägg
• 2 msk valfri sötning

Gör botten genom att mixa samtliga ingredienser i en matberedare. Mandlarna behöver inte bli finfördelade. Tryck ut i en form med borttagbar botten eller som jag gjorde i 3 mindre formar.

Grädda i 180 grader, i cirka 10–15 minuter. Låt svalna.

Fyllning

• 125 g mörk choklad
• 2 gelatinblad
• en skvätt vatten
• 2 dl vispgrädde
• 2 ägg 
• 200 g cream cheese, naturell färskost
• 2 msk valfri sötning

1. Separera äggvitorna och äggulorna (båda ska användas)
2. Smält chokladen och låt den svalna
3. Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten ca 5 minuter
4. Vispa äggvitorna separat till hårt skumm 
5. Vispa grädden
6. Krama ur vattnet från gelatinbladen och smält dom försiktigt med en skvätt vatten
7. Vispa ihop cream cheese, sockret, äggulorna och den smälta chokladen 
8. Tillsätt gelatinvätskan medans du vispar
9. Tillsätt grädden och äggvitorna och rör om försiktigt. Ska ej vispas!
10. Häll allt över botten och ställ kakan i kylen över natten

Njut!

 /Cilja

 En supersnabb LCHF bärglass! Mixa frysta bär, tillsätt en klick turkisk yoghurt och rör om. Smaksätt med vaniljpulver och söta med valfri sötning om du tycker det behövs. Servera direkt!

/Veronica 

Här kommer ett recept på en härligt fräsch halloncheesecake LCHF 8-10 bitar  

Botten

Mandel och choklad crunch:

100 g rumstemprererat smör

3 dl mandelmjöl

40 g mörkchoklad 

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175°

Smält chokladen i vattenbad

Blanda ihop alla ingredienser. 

Lägg det i en form, platta ut och grädda ca 5-10 minuter, det ska få lite färg men inte bli bränt!

Ta ut och låt svalna.

Fyllning

3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1-2 msk sukrin +
225 g hallon (tinade frysta går bra)
200 g philadelphiaost
ev. färska bär till garnering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter

Häll grädde och LCHF-socker i en kastrull och låt sjuda så sockret löser sig

Pressa ur vätskan ur gelatinbladen och låt dem smälta i den varma grädden

Ta bort från värmen och låt svalna.
Mixa hallonen till en puré i en mixer (här kan man även passera genom en sil för att bli av med kärnorna)
Blanda mixade hallon och philadelphiaost och tillsätt sedan den avsvalnade grädden

Vispa till en slät kräm
Häll krämen på den avsvalnade bottnen

Ställ kallt i minst 4 timmar

/Cilja 

Igår bjöd vi våra gäster på 3 olika lchf cheesecakes en av dom var Peanutbutter Cheesecake. Vi ändrade på ingredienserna från grundreceptet och tog 1,5 dl mandlar istället för 1,5 dl jordnötter till botten så att den skulle vara lite nyttigare. Kommer att lägga ut recept på de två andra så småningom.

En fantastiskt god cheesecake som smakar som Snickers-glass fast utan socker, om man nu föredrar det. Botten är även glutenfri. Passar utmärkt som efterrätt.

Botten

2 dl jordnötssmör
1,5 dl mixade mandlar
1 ägg
2 msk valfri sötning

Fyllning

2 äggvitor
2 dl grädde
300 g philadelphiaost
2 äggulor
0,5–0,75 dl valfri sötning
2 krm vaniljpulver

Topping
85 g mörk choklad (sockerfri)
2 msk grädde
1 msk jordnötssmör
½ dl hackade jordnötter

Gör botten genom att mixa samtliga ingredienser i en matberedare. Mandlarna behöver inte bli finfördelade. Tryck ut i en form med borttagbar botten. Grädda i 180 grader, i cirka 10–15 minuter. Låt svalna.

Separera äggen. Vispa äggvitorna hårt. Vispa grädden fluffig och vispa i Philadelphiaost och äggulor. Blanda i sötning, vaniljpulver och äggvitor. Häll i smeten i formen.

Smält chokladen tillsammans med grädde och jordnötssmör på låg värme. Rör samman. Dekorera cheesecaken med chokladen och toppa med hackade jordnötter. Ställ in cheesecaken i frysen i minst 4 timmar. 

Ställ gärna fram cheesecaken ungefär en halvtimme innan det är dags att servera så att den hinner mjukna lite grann.

- See more at: Jills Mat

/Cilja

Nu skulle jag inte riktigt säga att dom här är helt lchf då det inehåller endel kolhydrater men det är under det namnet jag hittade receptet som jag har gjort om lite grann. Det går lika bra att göra halva satsen men jag själv tycker om att baka lite mer åt gången.

Det här behöver du:

400 g mörk choklad minst 70%

4 dl   ekologiskt osötad jordnöttsmör

4 dl   salta jordnötter

Smält chokladen över vattenbad.

Värm jordnötssmöret tillsammans med jordnötterna (svag värme!)

Häll upp hälften av chokladen på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Bred sedan på jordnötsröran och toppa med resterande choklad.

Låt svalna och skär sedan i rutor! 

Jag själv förvarar dessa ute i minusgrader på min ballkong i väntan om att packa in dom i frysen..

- om dom inte hinner ta slut innan

Hoppas det smakar!  

/Cilja