En supersnabb LCHF bärglass! Mixa frysta bär, tillsätt en klick turkisk yoghurt och rör om. Smaksätt med vaniljpulver och söta med valfri sötning om du tycker det behövs. Servera direkt!

/Veronica 

Här kommer ett recept på en härligt fräsch halloncheesecake LCHF 8-10 bitar  

Botten

Mandel och choklad crunch:

100 g rumstemprererat smör

3 dl mandelmjöl

40 g mörkchoklad 

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175°

Smält chokladen i vattenbad

Blanda ihop alla ingredienser. 

Lägg det i en form, platta ut och grädda ca 5-10 minuter, det ska få lite färg men inte bli bränt!

Ta ut och låt svalna.

Fyllning

3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1-2 msk sukrin +
225 g hallon (tinade frysta går bra)
200 g philadelphiaost
ev. färska bär till garnering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter

Häll grädde och LCHF-socker i en kastrull och låt sjuda så sockret löser sig

Pressa ur vätskan ur gelatinbladen och låt dem smälta i den varma grädden

Ta bort från värmen och låt svalna.
Mixa hallonen till en puré i en mixer (här kan man även passera genom en sil för att bli av med kärnorna)
Blanda mixade hallon och philadelphiaost och tillsätt sedan den avsvalnade grädden

Vispa till en slät kräm
Häll krämen på den avsvalnade bottnen

Ställ kallt i minst 4 timmar

/Cilja 

Köttfärsgratäng paleo och lchf

Du behöver:

1/2 purjolök

2 nävar blomkålsbuketter

2 nävar spenat

1/2 vitkålshuvud

500 g köttfärs

5 ägg

1 paket kokosmjölk

Systrarnas hemmagjorda tacokrydda

Salt och peppar

Majonnäs

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Stek köttfärsen och krydda den rejält med tacokrydda, salt och peppar.
3. Riv vitkålen och hacka purjolök och spenat.
4. Blanda ägg och kokosmjölk med 2 tsk tacokrydda, salt och peppar i en bunke.
5. Fördela blomkål, vitkål, spenat och purjolök i en stor ugnsform.
6. Varva med köttfärs och häll över äggstanningen.
7. Bre till sist över majonnäs och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Om du inte äter paleo eller mejerifri lchf så kan du strö över ost innan du gräddar.

Gratängen passar utmärkt för barnen i familjen också!

/Veronica 

För att slippa onödiga tillsatser när du äter tacos så kan du lätt göra hemmagjord tacokrydda.

Blanda följande ingredienser och förvara i lämplig burk.

Ingredienser:

3 tsk salt
2 tsk vitlökspulver
4 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
2 tsk lökpulver
4 krm cayennepeppar
4 tsk paprikapulver

/Systrarna

Jag älskar kål av alla dess slag. Vad slår en härlig pizzasallad som även håller sig 1 vecka i kylen?

En stor sats pizzasallad 
1 liter kokande vatten
1/2 vitkålshuvud
1 1/2 dl rapsolja
ca 3 msk vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet med osthyvel så blir tunt och gott. Lägg salladen i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Låt rinna av. Blanda ihop olja, vinäger, vatten, salt och peppar. Lägg salladen i en skål och häll över oljeblandningen. Blanda runt ordentligt! Låt den svalna och förvara sedan i kylskåp. Salladen är lika god till pizza som att äta den bara som den är och perfekt tillbehör för oss som äter lågkolhydratskost.

 
/Cilja     

När barnen börjar äta mer riktig mat men ännu inte riktigt kan äta samma mat som resten av familjen så krävs det lite inspiration för att hitta på nya rätter som barnen gillar. Jag tänkte därför tipsa om lite barnmat som jag brukade göra åt min son innan han började med samma mat som vi.

Jag brukade alltid laga en pure bestående av olika sorters grönsaker eller rotfrukter. Det går även att koka ris och tillsätta före eller efter man mixar beroende på vilken konsistens man önskar. Puren kan bestå av tex. sötpotatis, brocoli, blomkål, morot, kålrot, pasternacka... listan kan göras lång, endast fantasin sätter stopp! Antingen så gör man pure av en grönsak eller så blandar man flera. När barnet just har börjat med mat så kan det vara praktiskt att göra en lite större mängd och frysa in i tex isblock och ta fram en tärning när det behövs. Puren gör du så att du kokar i vatten tills grönsakerna blivit mjuka och sedan mixar eller mosar du till önskad konsistens. Späd med kokvattnet om det behövs. Glöm inte att tilsätta en matsked kallpressad olja före servering.

Här är en av barnens första pureer, blomkål och sötpotatis. 

När barnet har provat olika rotsaker och grönsaker är det dags att lägga till fisk, kött och kyckling. Det är viktigt att du provar en ny sak i taget för att se om barnet reagerar på något födoämne. Jag brukar koka kyckling, fisk eller köttfärs i sås bestående av kokosmjölk, havregrädde eller passerade tomater. Om du kokar i vatten så är det bra att använda så mycket som möjligt av kokvattnet till maten så att inte näringsämnena slängs ut i slasken. Alla sorters örtkryddor är bra att börja med. Var inte rädd för att ta mycket kryddor, även barnen gillar smak! Jag har börjat med tex, timjan, dill, dragon och oregano. Därefter kan man ha vitpeppar och även en gnutta curry. När barnet är ca ett år så kan man börja tillsätta salt och då kan barnet även äta av samma mat som man själv äter om det är lagom konsistens för barnet. Lök går även bra att använda som smaksättning, pressa i en halv vitlöksklyfta eller koka med hackad lök om du mixar efteråt. Citron eller lime är också gott att ha i. Här nedan kommer ett recept som var uppskattat av mina barn.

Fisk i kokosmjölk

400 g vit fisk tex. torsk eller sej

1 paket kokosmjölk

2 msk tomat pure

Koka upp och krydda med vitpeppar, cury och timjan. Mixa om det behövs och servera med blomkålspure och ris.

Det här receptet blir flera portioner beroende på barnets ålder. Det går utmärkt att frysa in i lagom stora portioner.

Receptet är paleo och lchf barnmat om du utersluter riset, ta då tex. broccoli istället.

/Veronica 

Igår bjöd vi våra gäster på 3 olika lchf cheesecakes en av dom var Peanutbutter Cheesecake. Vi ändrade på ingredienserna från grundreceptet och tog 1,5 dl mandlar istället för 1,5 dl jordnötter till botten så att den skulle vara lite nyttigare. Kommer att lägga ut recept på de två andra så småningom.

En fantastiskt god cheesecake som smakar som Snickers-glass fast utan socker, om man nu föredrar det. Botten är även glutenfri. Passar utmärkt som efterrätt.

Botten

2 dl jordnötssmör
1,5 dl mixade mandlar
1 ägg
2 msk valfri sötning

Fyllning

2 äggvitor
2 dl grädde
300 g philadelphiaost
2 äggulor
0,5–0,75 dl valfri sötning
2 krm vaniljpulver

Topping
85 g mörk choklad (sockerfri)
2 msk grädde
1 msk jordnötssmör
½ dl hackade jordnötter

Gör botten genom att mixa samtliga ingredienser i en matberedare. Mandlarna behöver inte bli finfördelade. Tryck ut i en form med borttagbar botten. Grädda i 180 grader, i cirka 10–15 minuter. Låt svalna.

Separera äggen. Vispa äggvitorna hårt. Vispa grädden fluffig och vispa i Philadelphiaost och äggulor. Blanda i sötning, vaniljpulver och äggvitor. Häll i smeten i formen.

Smält chokladen tillsammans med grädde och jordnötssmör på låg värme. Rör samman. Dekorera cheesecaken med chokladen och toppa med hackade jordnötter. Ställ in cheesecaken i frysen i minst 4 timmar. 

Ställ gärna fram cheesecaken ungefär en halvtimme innan det är dags att servera så att den hinner mjukna lite grann.

- See more at: Jills Mat

/Cilja

Goda och mättande lchf-pannkakor.
2 portioner

Recept:
3 ägg
2 msk fiberhusk
3 msk créme fraiche/ turkisk yoghurt
Lite salt
Smör att steka i

Blanda alla ingredienser och stek pannkakorna i smör. Servera med rårörda hallon, stekt bacon eller smält choklad.

Den här frukosten höll mig mätt till middagen!

/Veronica