Sedan jag fick reda på att jag inte tål komjölk har jag testat olika alternativ till detta. Kokos-, ris- och havreprodukter. Det jag gillar bäst är helt klart kokosprodukterna! Här kommer därför ett recept på en jättegod och lättlagad kycklinggryta.

Ingredienser:

- 2 st kycklingfileér

- 4 dl kokosgrädde (santa marias extra creamy coconut milk, tetrapack)

- kryddor 

- något att steka i 

Skär kycklingen i strimlor eller mindre bitar. Stek kycklingen i valfritt stekalternativ. Jag steker i hemmagjord ghee (ett inlägg om ghee och hur man gör det kommer dyka upp här på bloggen snart!) som ger en god smak av smör. Blanda under tiden grädden med valfria kryddor. Jag valde att göra en örtgryta denna gång, så tog alltså lite olika örtkryddor bl.a Herbamare örtsalt och italiensk salladskrydda, lite timjan och så vitpeppar. Häll blandningen över kycklingen och låt puttra tills såsen kokat upp. 

Serveras exempelvis med en härlig sallad eller - om du inte är noga med kolhydrater - ris. 

/ Sonja

Ingredienser:
2,5 dl hasselnötter blötlagda 1 dygn
1 liter vatten
några nypor bourbon vaniljpulver 

Antingen gör du så att du blötlägger hasselnötterna över natten eller så mixar du det som dom är, jag brukar variera beroende på hur fort jag vill ha mjölken :)

Mixa alla ingredienser tills inga bitar finns kvar, ca 1 minut i en höghastighetsblender eller med stavmixer.
Sila ut mjölken med en silduk, nötmjölkpåse, nylonstrumpbyxa eller som jag använder ett permanent kaffefilter.

Smaksätt med vanilj.

Spara nötmassan tex i frysen och använd det till kakor senare.

Förvara hasselnötsmjölken i kylen (om du inte dricker upp det direkt). Det klarar sig där några dagar.

Fungerar även att byta ut hasselnötterna till mandlar.

/Cilja 

Egengjord majonnäs går verkligen snabbt och lätt att göra. Jag gör med stavmixer och det blir klart på nån minut.

Här kommer receptet:

Alla ingredienser ska ha samma temperatur.

1 ägg

1 msk senap eller 1 tsk dijonsenap
1 krm salt
Lite vitpeppar
1 msk citronjuice
2 dl neutral olja, tex rapsolja

Lägg alla ingredienserna i en mixerbägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i. Häll över i en glasburk och förvara i kylskåp.

Håller ca 1 vecka i kylskåp!

- See more at: 56kilo.se

Idag åt jag majonnäsen på ett fröknäcke med räkor.

/Veronica 

En sak jag ofta äter är äggröra med bacon, kalkon eller skinka. Det är så otroligt gott med lite salt kött till äggröran. Det går snabbt att röra ihop och är perfekt efter träning tillsammans med en härligt uppfriskande smoothie! 

Ingredienser:

kokosfett eller liknande att steka i

3 ägg

6 skivor skinka/kalkon/bacon

1 msk havremjölk (du kan göra med nästan vilken vätska du vill ex. mjölk, vatten, grädde, rismjölk)

Börja med att värma kokosfettet. SKär under tiden köttet i små bitar. Vispa medan köttet steks i pannan på mellanhög värme ihop äggen och havremjölk. När köttet är brynt häller du i äggvätskan i stekpannan. Rör om då och då med t.ex en trägaffel tills önksad konsistens. Jag föredrar en rätt saftig äggröra! :) 

/ Sonja

Om du vill undvika potatis, ris och pasta så är gratäng ett gott alternativ! Det är lätt att göra och lätt att variera med olika innehåll som broccoli, blomkål, riven vitkål, kålrot mm. När jag lagar hemma så gör jag ibland i två olika formar eftersom att mina barn inte äter mjök.

Här nedan ser ni två olika gratänger jag lagade igår. Den högra är med ost och den andra har jag ringlat majonäs över som ersättare till ost. Gratängen innehåller riven vitkål, gul lök, purjolök, riven kålrot och sötpotatis. Över det hällde jag äggstanning på lika delar dl grädde som antal ägg. Jag använder mig av havregrädde eftersom magarna i familjen tål det bättre. Kryddade äggstanningen med soja, salt och peppar. In i ugnen på 200 grader tills gratängen fått fin färg.

/Veronica

Nu skulle jag inte riktigt säga att dom här är helt lchf då det inehåller endel kolhydrater men det är under det namnet jag hittade receptet som jag har gjort om lite grann. Det går lika bra att göra halva satsen men jag själv tycker om att baka lite mer åt gången.

Det här behöver du:

400 g mörk choklad minst 70%

4 dl   ekologiskt osötad jordnöttsmör

4 dl   salta jordnötter

Smält chokladen över vattenbad.

Värm jordnötssmöret tillsammans med jordnötterna (svag värme!)

Häll upp hälften av chokladen på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Bred sedan på jordnötsröran och toppa med resterande choklad.

Låt svalna och skär sedan i rutor! 

Jag själv förvarar dessa ute i minusgrader på min ballkong i väntan om att packa in dom i frysen..

- om dom inte hinner ta slut innan

Hoppas det smakar!  

/Cilja

Smoothie är både gott, nyttigt och mättande. Mina smoothiesar ser lite olika ut men här har ni ett exempel från dagens frukostsmoothie.

Smoothie:

2 avokado
1,5 dl hallon
1,5 dl blåbär
Juice från en citron
2 msk kallpressad linfröolja
Kokosmjölk, Santa Marias extra creamy
En kopp avsvalnat grönt te
1 msk psylliumfröskal

Späd med valfri mjölk om den blir för tjock. Jag brukar använda mandel- eller havremjölk.
Kör allt i mixer till den konsistens du önskar.

/Veronica 

Idag är det farsdag så jag fixade frukost till F lagom tills han vaknade. Korv, bacon, ägg och fröknäcke med brieost och salami. Receptet på fröknäcke kommer från 56kilo.se/blogg. 

Fröknäcke:

1 dl Solroskärnor
1 dl Sesamfrön
½ dl hela Linfrön
2 msk Pofiber
1 msk Fiberhusk
½ dl kokosfett eller tex rapsolja
2½ dl kokande Vatten
1 tsk Havssalt

Lägg bakpapper på en plåt.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Smält kokosfett i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.
Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
Häll omedelbart upp på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en tunn kaka.
Grädda på 150° i ca 60 minuter. Ta ut och skär ut skivor.
Sänk temperaturen till 80 grader och låt stå och torka i ett par timmar.

- See more at: http://56kilo.se/knackebrod-froknacke-2/#sthash.hdESZ6xt.dpuf

/Veronica