Dessa underbara Cake pops gjorde vi till min dotters dop. Dom tog slut i ett naffs!

CHOKLAD MUFFINS 12 st 

• 4 ägg
• 1,5 dl vispgrädde
• 0,5 tsk äkta vaniljpulver
• 200 g osaltat smör
• 150 g mörk choklad (jag använde 90%)

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen. Lägg i chokladen och låt den smälta av det varma smöret.

2. Vispa äggen ordentligt och häll i grädde och vaniljpulvret och vispa ihop.

3. Häll i chokladblandningen och rör ihop så att allt blandar sig. 

4. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med ca 2/3 smet.

5. Grädda i 10-12 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.

6. Låt muffinsen svalna.

Receptet kommer från 56kilo men är ändrat lite grann

CAKE POPS LCHF
4 st

• 1 chokladmuffins
• 1-2 tsk philadelphiaost
• 20 g mörk choklad

Gör så här:
1. Smula sönder chokladmuffinsen i en skål.

2. Tillsätt philadelphiaosten och rör ihop till en kladdig smet.

3. Rulla till bollar och ställ i frysen medans du smälter chokladen.

4. Smält chokladen och doppa ner änden på pinnen i chokladen och stick in i cake popsen. Jag tryckte ner pinnarna i en tom äggkartong så dom håller sig upprätt.

5. Ställ cake popsen i frysen så att chokladen på pinnen stelnar mot kakan (det gör att pinnen inte lossnar från kakan).

6. Doppa cake popsen i den smälta chokladen och ställ kallt så att de stelnar. Förvara i kylskåp eller frys.

  Tryck ner cake popsen i en tom äggkartong när chokladen ska stelna.

Tips: Använd valfri mjuk kaka istället för chokladmuffins om du vill ha en annan smak. Blanda med philadelphiaost tills du får en lagom kladdig deg som håller ihop men som inte smular.

Receptet kommer från Erikas Lchf

I veckan köpte vi en kokosnöt, kokosnötter kostar ofta kring 10kr så det borde alla testa. När du är i butiken kan du skaka på kokosnöten, om du hör ett skvalpande ljud så är nöten bra. Ju mer vatten den innehåller desto färskare är den. Du öppnar den lätt genom att knacka med baksidan av en kniv runtom nöten. Du kan också kasta nöten på asfalt eller stengolv. Vill du ta vara på vattnet kan du göra ett hål med en spik i ett av "ögonen" som finns på toppen. 

När du skalat nöten kan du hyvla kokosköttet och använda på yoghurten, i smoothien eller bara äta den som den är. En öppnad nöt håller i en väcka i kylen i sluten förpackning eller i frysen längre tid.

/Veronica

• 400 g fisk i tärningar, t ex lax eller sej
• 100 g fryst hackad grönkål
• 1 msk smör 
• 4 dl kokosmjölk
• 1 dl majonnäs
• 2 msk hackad dill
• 1 msk grillkrydda kyckling
• 1 tsk örtsalt
• 1 tsk hackad färsk oregano
• 1/2 tsk vitpeppar
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 3 citron skivor

1. Tina fisken om den är fryst.

2. Sätt ugnen på 200°C.

3. Torka av fisktärningarna och lägg i en smord, ugnssäker form.

4. Smält matfettet i en kastrull. Häll i kokosmjölken och majonnäsen, koka upp under omrörning och låt såsen sjuda ca 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt örtsalt, kycklingkrydda och vitpeppar. Smaka av med salt och peppar.

5. Lägg på hackad grönkål och citronskivorna på fisken. Strö på dill och oregano.

6. Krydda med salt och peppar. Sätt mitt i ugnen ca.20 minuter.

/Cilja

Känner du att du ätit för lite grönsaker så kan du boosta med den här snabba goda soppan. Med några få ingredienser får du en snabblagad och god rätt!

Ingredienser:

800 g broccoli
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk currypaste
1 ekologisk grönsaksbuljongtärning
Salt och peppar
Ekologisk grillkrydda
Vatten
En skvätt kokosmjölk

Gör så här:

1. Fräs löken med currypaste i lite fett.
2. Tillsätt broccolin häll i vatten och en skvätt kokosmjölk så att det nästan täcker.
3. Låt koka tills broccolin är mjuk.
4. Mixa soppan slät och servera med sötpotatis rostad i ugnen.


/Veronica

Består av; finncrisp med kalkon och gurka, stekta champinjoner, äggröra, bacon, citronvatten och turkisk yoghurt med kokosflingor och nötter.


/Veronica

Skinkröra som är perfekt att ha till allt möjligt, i salladen, på snittarna eller på brödet.

• 200 g kokt skinka
• 1 rödlök
• 2 msk dijon senap
• 1 dl majonnäs
• 1 hårdkokt hackat ägg
• 70 g fetaost (för mjölkfritt kolla så att den är gjord på får och get, t.ex icas ekologiska)
• 1 dl hackat färskt kryddgrön t.ex krasse, oregano, gräslök, persilja
• 1 tsk citronpeppar
• salt och nymalen svartpeppar

Gör såhär:

1. Strimla skinkan tunt.

2. Smula ner fetaosten.

3. Dela ägget i en äggskärare åt båda hållen.

4. Blanda med senap, majonnäs, ägg och vänd i örter, citronpeppar.

5. Smaka av med salt och peppar.

Väldigt gott ihop med microbröden! :)

Det godaste sättet att tillaga vit fisk på är att panera, det går hem hos alla i familjen.

Ingredienser:

1 paket vit fisk (400 g)
1 ägg
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
1 msk ekologisk grillkrydda
1/2 tsk lökpulver
Salt och peppar
3 dl kokosmjölk eller havregrädde

Gör så här:

1. Dela fisken i avlånga bitar, den får gärna vara lite fryst så är det lätt att skära fina bitar.
2. Doppa fisken i ägg och sedan i mandelmjöl, pofiber och kryddor.
3. Stek på hög värme i mycket smör eller olja runt om så att det blir en fin yta på fisken.
4. Sänk värmen och tillsätt kokosmjölk och ev mer kryddor.
5. Låt puttra med kock tills fisken precis är genomstekt.


/Veronica

Har ni gjort eran första beställning på iherb ännu?

Här kommer några exempel på vad jag brukar beställa därifrån.

Det här kom hem från brevbäraren i fredags. Man blir alltid lika glad av att det plingar på dörren sådär runt 10-11 tiden, då vet jag att det är ett paket från iherb. Ja, man får det faktiskt levererat hem, kan det bli bättre? Om du inte är hemma får du en avi och kan hämta ut ditt paket på närmaste utlämningsställe. Som ni ser ovan så har jag beställt kostillskott, ekologiska kryddor och tandkräm. Man kan alltså beställa allt möjligt för så mycket billigare priser än i Sverige. 

Kokosfett går det även åt mycket i vårat hushåll, till babyrumpan, mitt hår, min hud och inte minst till matlagning. Från iherb beställer jag detta ekologiska extra virgin kokosfett, burken innehåller 1,5 kg kokosfett för ca.155kr med dagens kurs. Om du blir sugen på att göra en beställning använd min rabattkod vid första beställning så får du $10 i rabatt om du handlar för över $40 och $5 om du handlar för under $40.

•  Min kod är DRS825  – fyll i den vid utcheckningen

Här finns även instruktioner om hur du går tillväga för att göra en beställning, det kan kännas krångligt första gången men jag lovar att det är värt och superlätt andra gången (för du kommer garanterat att vilja beställa igen)

/Cilja