Baconsnacks är enkelt att göra och så gott! Lägg baconskivor på bakplåtspappersklädd plåt. Hyvla över ost och grädda i ugnen på 200 grader tills osten smält och fått fin färg. Smaksätt med oregano.

Pizzabotten av blomkål är riktigt gott! Det bästa är att det totalt sett blir mer grönsaker i pizzan. Det är viktigt att man torkar blomkålen noggrant så att pizzabotten inte blir fuktig. 

Ingredienser:

1 medelstort blomkålshuvud

1 ägg

1 dl ost

0,5 tsk salt

1 krm peppar

Gör så här:

1. Riv blomkålen. Enklast i matberedare.

2. Lägg på ett fat och micra i 8 minuter.

3. Bre ut på en kökshanduk och låta ånga av litegrann.

4. Torka blomkålen noggrant med handduken.

5. Blanda blomkålen med ägg, ost, salt och peppar till en deg. Beroende på storleken på blomkålen kan eventuellt mer ost eller ägg behöva tillsättas.

6. Platta ut på bakplåtspapper och grädda ca 10-15 minuter i 225 grader.

7. Lägg på valfri topping och grädda i ytterligare 10 minuter, eller tills osten smält och fått fin färg.

Toppingen idag blev, tomatsås, tonfisk, spenat, ost och räkor.

/Veronica

En härlig risotto som du kan variera efter egna behov. Uppskattat av stora som små!

Ingredienser:

400 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk soja
1/2 ekologisk buljongtärning
1 stor riven morot
400 g krossade tomater
1/2 dl chilisås
Ekologisk grillkrydda
Salt och peppar
1 dl riven vitkål
4 portioner svart ris
Färsk persilja

Gör så här:

1. Koka riset enligt anvisningar.
2. Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen.
3. Tillsätt resterande ingredienser utom ris och persilja.
4. Låt koka upp och låt sedan sjuda i ca 15 minuter, gärna längre.
5. Blanda ihop riset med köttfärsen och strö över färsk persilja.

För lchf, byt ut riset mot exempelvis "blomkålsris".

/Veronica

Ingredienser:

400g köttfärs

1/2 gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 ägg

1 tsk fiberhusk+ 2 msk vatten

2 dl majonäs

5 msk chilisås

4 msk bostongurka

Salt och peppar

Gör så här:

1. Blanda ihop köttfärs, finhackad lök, pressad vitlöksklyfta och ägg.

2. Blanda ihop fiberhusk med vatten och rör ner i färsen.

3. Forma biffar ca.1-2 cm tjocka.

4. Stek på på medelhög värme några minuter på varje sida

5. Blanda majonnäs, chilisås, bostongurka

6. Smaka av med salt och peppar.

7. Servera med valfia tillbehör och salladsblad runt.

/Cilja

Bild tagen av Henna.

Jag har valt att använda så naturliga produkter som möjligt när jag sötar och använder därför inte Sötströ eller liknande sötningsmedel. Jag sötar helldre med tex honung eller dadlar och äter det mer sällan. Vill du byta ut sötningen går det utmärkt.

Ingredienser:

100g smör eller kokosfett
1 dl hasselnötter
1,5 dl mandlar
1,5 dl kokosflingor
5 dadlar
1 msk honung
Kokosflingor att rulla i


Gör så här:

1. Mixa mandlar och nötter i en matberedare.
2. Blanda ner resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet.
3. Låt smeten stå i kylen en kort stund så att den stelnar en aning.
4. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor.

/Veronica

En yoghurt utan mejerier eller en nyttig glass? Receptet tåls att upprepas! Toppa med hackade rostade nötter, mandlar och kokoschips. Barnen har ätit det till frukost varje dag denna vecka.

Yoghurten varierar du lätt efter vilka ingredienser som finns hemma. Basen är avokado, bär och en skvätt kokosmjölk eller annan vätska. Tillsätt en banan om du vill ha en sötare yoghurt. Mixa ingredienserna i en matberedare till en slät yoghurt.

Rosta valfria nötter, frön eller mandel i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Hacka nötterna innan om du vill ha mindre bitar. Rör om efter halva tiden.

/Veronica

Godaste lchf-pizzan, recept från 56kilo-bloggen.

Ingredienser:

100 g riven ost
4 ägg
1 dl valfri grädde, mjölk eller vatten
1,5 msk fiberhusk
0,75 dl mandelmjöl
0,25 dl kokosnötmjöl
Lite salt

1. Vispa ägg och grädde.
2. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner tillsammans med osten.
3. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på en plåt.
4. Förgrädda i ugnen ca 15 minuter i 175 grader.
5. Fördela önskat pålägg på botten och grädda i 200 g tills osten smält och allt fått fin färg!

På våran pizza hade vi tomatsås, köttfärs, lök och ost. Mums!

/Veronica

Varför inte göra en lyxig sallad till fredagkvällen? Stekta rödbetor och getost är en ljuvlig kombination i munnen. Jag steker rödbetor istället för att koka dem. Det tar lite längre tid men all smak stannar kvar. Är de ekologiskt odlade och blasten inte hunnit bli för grov, kan man låta den vara kvar. Välj mängd efter vilka proportioner du gillar och hur stor sallad du önskar.

Ingredienser:

Rödbetor
Färsk timjan
Knaperstekt bacon
Getost
Riven morot
Ruccola
Isbergssallad
Paprika
Valnötter

Vinäger
Kallpressad olja
Salt och peppar

Gör så här:

1. Skala rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Stek dem i olivolja, färsk timjan och lite salt på svag värme i cirka 20-30 minuter, tills de känns mjuka.
2. Värm under tiden ugnen till 180°. Fördela nötterna på en bakplåt och grädda i mitten av ugnen tills de börjar mörkna något. Ta ut plåten, rör om nötterna och grädda i ytterligare några minuter tills de har fått en gyllene färg. Ta ut plåten och låt svalna.
3. Stek baconen och dela i mindre bitar.
4. Riv morot och dela paprika i mindre bitar.
5. Skölj och dela salladen. Skiva getosten.
6. Blanda ihop alla ingredienser i en stor skål. Ringla över vinäger, olja, salt och peppar.


/Veronica