Stekt laxfile tar bara några minuter att tillaga. Servera med broccoli och sås så har du en supersnabb och god måltid. Koka broccolin om barnen ska äta så blir den lite mjukare.

Ingredienser:

Lax

Färsk broccoli

Majonnäs

Kryddor

1. Krydda laxen med salt och peppar. Stek den ett par minuter på varje sida.

2. Stek färsk broccoli så att den värms upp och får lite färg.

3. Blanda ihop majonnäs med curry, salt och peppar.

/Veronica 

Sallad, så gott och så enkelt!

Ingredienser:

Kyckling

Romansallad

Tomat

Knaperstekt bacon

Riven parmesanost

Krutonger

Ceasardressing:

2 dl majonnäs

2-3 sardillfileer

2-3 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

1/2 dl riven parmesan

Mixa ingredienserna till ceasardressingen och servera med salladen. Späd ut dressingen med vatten om du vill ha tunnare konsistens. Ta valfritt glutenfritt bröd, skär i tärningar och rosta i en stekpanna och strö över salladen. Enkelt och gott! Skippa osten om du vill ha en hekt mjölkfri rätt!

/Veronica 

Blåbärs-mugcake

Det här behöver du:

Gör såhär:

Ingredienser:

1 dl hallon

1 avokado

2 dl mandelmjölk

1 näve bladspenat eller andra gröna blad

1 pressad citron

1 tsk honung (kan uteslutas)

Mixa ingredienserna och servera!

/Veronica

Idag åt vi lövbiff som hade legat i marinad över natten. Denna festliga måltid är superenkel att göra, du behöver bara förbereda dig dagen innan.

Du behöver:

• 600-800g lövbiff
• nymalen svartpeppar
• 2-3 pressade vitlöksklyftor
• 2 dl olivolja
• 1 tsk chiliflakes , torkad chili
• 0,5 dl finhackad färsk persilja
• 1 tsk örtsalt

Blanda alla ingredienser och häll dem sedan i en plastpåse och lägg i köttet. Knyt påsen ordentligt och låt ligga i kylskåp över natten. Stek sedan lövbiffen dagen efter i smör i omgångar i het panna, 15-30 sekunder per sida. Jag åt det med stekta grönsaker, blomkål, grönkål och broccoli.

Chiafrön är rika på omega3 och fibrer. Servera som en gröt med frukt eller bär. Perfekt mellis till både barnen och dig själv! 

Ingredienser:

2 dl havre-, ris-, eller mandelmjölk

3 msk chiafrön

blåbär 

kokosmjölk

Gör så här:

1. Blanda chiafröna med mjölken och rör om.

2. Ställ i kylen och rör om efter ca 15 minuter.

3. Låt stå och svälla i tre timmar eller längre.

4. Servera med blåbär och en skvätt kokosmjölk.

/Veronica 

Korv stroganoff är snabb vardagsmat. Gör den med en korv med högre kötthalt så blir den hälsosammare.

Ingredienser:

400 g korv med hög kötthalt
1 gul lök
4 dl grädde av havre, kokos eller mandel
1 dl passerade tomater eller chilisås
4 msk tomatpuré
Salt och peppar
Oregano

Gör så här:

1. Skär korven i mindre bitar. Hacka löken och stek korv och lök tills de fått lite färg.
2. Tillsätt grädde, passerade tomater, tomatpuré och kryddor. Låt koka upp och rör om.
3. Låt sjuda några minuter så att smakerna kommer fram.
4. Serveras förslagsvis med nudlar och broccoli.

/Veronica

Kycklingbiffar är väldigt lätt att göra och blir väldigt gott! Kyckling blir lätt torrt men dom här biffarna är riktigt saftiga. Dom är väldigt populära hos barnen då dom är lätta att tugga och milda i smaken. Servera med en smakrik sås!

Ingredienser:
(4 portioner)

400 g kycklingfärs eller kycklingfilé som du maler eller mixar själv
1 msk senap
Rikligt med salt och peppar
Timjan

Rättika

Havre-, kokos eller mandelgrädde
Curry
Ekologisk grillkrydda
Salt och peppar
Soja


Gör så här:

1. Blanda färsen med senap och kryddor.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och använd en sked till att klicka ut biffar. Doppa skeden i vatten emellanåt så lossnar biffarna lätt. Platta till dom en aning i pannan.
3. Stek på medelvärme några minuter per sida. Stek inte för länge så blir dom saftiga.
4. Skär under tiden upp rättikan i stavar. Koka den ca 5 minuter.
5. Stek rättikan på medeltemperatur tills den är genomstekt.
6. Koka upp grädde i en ny kastrull och tillsätt curry, grillkrydda, timjan, en skvätt soja, salt och peppar efter smak.
7. Låt såsen sjuda några minuter.

/Veronica