Favorit i repris! En bärkaka med otroligt god botten och ett härligt toscatäcke på toppen.

Ingredienser:

Botten:
100 gram smör eller kokosolja
2 ägg
1,2 dl krämig kokosmjölk
2 dl mandelmjöl
1,2 dl pofiber
3 msk kokosmjöl
Sötning motsvarande 1 dl socker
1 1/3 msk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
250 gram bär

Topping:
80 gram smör eller kokosolja
1,2 dl krämig kokosmjölk
ca 4 dl mandelflarn eller hackad mandel
4 tsk sötning


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret/ kokosoljan.
3. Blanda alla torra ingredienser med varandra.
4. Rör ner ägg, kokosmjölk och smör/ kokosolja.
5. Fördela smeten i en bröad springform.
6. Häll över bären.
7. Koka upp smör och kokosmjölk, och sjud tills det tjocknar.
8. Rör ner sötning och mandlar.
9.Toppa kakan med detta och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakan börjar bli fast.

Servera med kokosgrädde eller sockerfri glass!


/Veronica

En energiboost behövs ibland när man är sjuk! Färskpressad juice med smak av hallon. 

För 2 portioner behöver du:

• 5 äpplen
• 2 päron
• 25 färska hallon

1. Skala alla frukter och kör dem i råsaftcentrifugen.

2. Häll upp i glas och servera.

/Cilja

När det är sommar och varmt passar det perfekt att slänga ihop något snabbt och fräscht som t.ex en rostbiff sallad:)

Min sallad innehöll:

• rostbiff
• avokado
• rödlök
• krispsallad
• ruccola
• feta ost
• skalad gurka
• olivolja
• vitvinsvinäger
• peppar & örtsalt

Passa på och njut av värmen alla kära bloggläsare :)

/Cilja

  Lax i ungen med en härlig mos av blomkål och sötpotatis.

/Veronica

Chai latte 4 portioner

• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 tsk kardemummafrön
• 10 hela kryddnejlikor
• 2 kanelstänger
• 1 liten bit chili (ca.en halv cm på en smalare chilifrukt)
• 8 dl vatten
• 3 msk svarta teblad
• 8 dl mandelmjölk
• Honung om du föredrar sötning 

1. Blanda kryddor och vatten i en kastrull, koka upp och låt sedan sjuda ca 10 minuter.

2. Rör ner te.

3. Ta kastrullen från värmen och låt teet dra ca 5 minuter. Sila bort tebladen och kryddorna.

4. Hetta upp mjölken och vispa den skummig med visp eller mjölkskummare.

5. Häll upp teet halvfullt i ett glas eller en mugg och fyll på med resterande dl mjölk.

6. Söta med honung om så önskas.

Hoppas det smakar:) /Cilja

Det här behöver du:

• 1 mango
• ca 1 tsk riven ingefära
• 2 dl kokosvatten
• 2 dl mandelmjölk
• drygt 1 tsk vaniljpulver
• 1 msk risprotein

    MIXA :)

/Cilja

Jag har länge funderat på att prova göra zucchiniplättar, nu hade jag en zucchini i kylen som måste användas så det fick bli zucchiniplättar med fetaost till lunch. Det påminner mig lite om raggmunk och var verkligen supergott! Kommer garanterat att göras igen:)

Det här behöver du för 10 plättar:

• 200g zucchini (ca.1 medelstor zucchini)
• 50g fetaost (jag äter ej komjölk så jag kollar alltid så den bara innehåller får- och getmjölk)
• 2 ägg
• 1 tsk fiberhusk
• 1krm salt/örtsalt
• 1krm peppar
• 1krm ekologisk grillkrydda
• Smör att steka i

1. Skala zucchinin och riv den grovt.

2. Blanda zucchini, 2ägg och fiberhusk.

3. Smula ner fetaosten.

4. Klicka ut ca 1 överfull matsked smet och stek på medelhög värme tills plättarna fått en fin färg.

Servera gärna med knaperstekt bacon!

/Cilja