Här kommer ett recept på en värmande soppa som jag ätit sen barnsben. Det är lätt att göra en stor sats och göra matlådor av det som blir över.

Ingredienser:

1 mellanstor kålrot
2 morötter
2 palsternackor
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
750 g köttfärs
2 ekologiska buljongtärningar
15-20 kryddpepparkorn
Salt och peppar


Gör så här:

1. Hacka alla grönsaker i mindre bitar.
2. Lägg grönsakerna i en stor gryta och fyll på med vatten så att det täcker.
3. Lägg i buljongtärning och kryddpeppar och koka upp.
4. Låt grönsakerna koka tills de är mjuka och stek under tiden köttfärsen.
5. Krydda färsen rikligt med salt och peppar.
6. Lägg färsen i grytan och fyll på med vatten om det behövs.
7. Låt koka ihop någon minut och servera!


/Veronica

Kyckling i ugn som serveras med stekt zucchini blev min lunch idag.

Det här behöver du till kycklingen:

• 4 kycklingfiléer
• 5dl havregrädde/grädde/kokosmjölk
• 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 1 vitlöksklyfta
• svartpeppar, vitpeppar, örtsalt, 2 tsk curry
• valfria kryddor

1. Sätt på ugnen på 200°

2. Smörj en form och krydda kycklingen med svartpeppar och valfria kryddor.

3. Grädda kycklingen i ca.10 min tills innertempraturen är 60°

4. Blanda grädde, vit vin, vitpeppar, örtsalt, curry och 1 pressad vitlöksklyfta.

5. Häll blandningen över kycklingen och grädda ytteligare ca.7-10min, innertempraturen på kycklingen ska vara 70°.

Det här behöver du till stekt zucchini:

• 2 små zucchini
• 1,5 msk olivolja
• 1 dl hackad persilja
• 0,5 liten citron, pressad saft
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk peppar

1. Skiva zucchini fint.

2. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek zucchini på hög värme.

3. Strö över hackad persilja och smaka av med pressad citron samt salt och peppar.

/Cilja

Vissa dagar finns det ingen fantasi för att laga något alls. Idag är det en sån dag.. Vilken tur att vi har en blogg där vi lägger ut recept som är goda & lyckade. Jag gick igenom bloggen och fastnade för mina absoluta favorit lchf-pannkakor som även är mejerifria! Jag har haft svårt att hitta några goda mejerifria pannkakor i lchf-världen. Dagens lunch fick bli en mättande smoothie och pannkakor.

Ingredienser:

• 2 ägg
• 2 msk mandelmjöl
• 1 tsk kokosmjöl
• 1,5 tsk fiberhusk
• 1 dl mandelmjölk (eller annan mjölk)

Blanda alla ingredienser i en bunke och stek sedan på ganska hög värme (5/6) i smör eller kokosfett. Servera förslagsvis med hallon :)

/Cilja

En smoothie med protein i är väldigt mättande och perfekt före eller efter träning. 

Ingredienser:

1 dl frusna bär
1 citron
1 avokado
1/2 banan
1 kiwi
2 msk hampaprotein

3 dl kokosmjölk eller havremjölk

Mixa alla ingredienserna och njut!

Kiwin och citronen är bra för att kamouflera hampaproteinsmaken. Jag väljer även att tillsätta 1/2 banan men det går att hoppa över om du vill minska på kolhydraterna.

En god middagsklassiker hemma i vårat hus är köttfärsbiffar i tomatsås. Enkelt och gott!

Det här behöver du:

• 500 g köttfärs
• 2 ägg
• 1/2 msk Fiberhusk
• 2 tsk mandelmjöl
• 1,5 dl vatten
• 1 msk oregano
• 1 tsk salt
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk vitpeppar
• 2 vitlöksklyftor
• 400g krossade tomater
• 1 dl grädde, tex kokos eller havre
• 1 liten hackad lök
• färsk basilika

Gör såhär:

1. Blanda Fiberhusk och mandelmjöl med vattnet och låt svälla några minuter.

2. Blanda köttfärsen med resterande ingredienser och rör sedan ner vattenblandningen.

3. Forma till biffar i önskad storlek och stek på medelhög värme i ca 5min.

4. Häll sedan över den hackade löken, tomatsåsen och grädden och låt puttra ca 15 min.

5. Dekorera med färsk basilika.

Ett perfekt mellanmål för barn & vuxen. Smakar extra gott nu när sommaren börjar komma:)

Gör såhär:

Mixa ihop 3 dl jordgubbar, 3 dl kokosmjölk (vi använde Garant såklart), 1 avokado, 1 msk cashewsmör och 1 tsk vaniljpulver. För oss räckte det till 2 vuxna och ett barn. Vi hälsar er härliga soliga dagar!

/Cilja & Veronica 

Hirsmjölk med hasselnötter

 

Hirs är mycket näringsrikt och innehåller mycket kalcium.

Ingredienser:

1,5 dl hirsflingor
0,5 dl hasselnötter
2-4 dadlar (går att utesluta)
1 liter ljummet vatten

Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i några timmar.
2. Mixa 1 minut och sila, använd en chufamix för ett perfekt resultat.


Chiapudding med lakritstouch, serveras med jordgubbar och ett glas hirsmjölk

 

Ingredienser:

2 dl mjölk, tex hirs
3 msk chiafrön
1 tsk lakritsrotspulver
Jordgubbar

Gör så här:
1. Blanda chiafrön och lakritsrotspulver med mjölken.
2. Låt stå och svälla i ca 2 timmar eller tills puddingen nåt önskad konsistens.

3. Servera med jordgubbar och ett glas hirsmjölk.

/Veronica 

Jag försöker hitta fler efterrätter som är helt utan någon slags sötning och även mejerifria (smör använder jag dock, då det innehåller en sån liten mängd mjölkprotein). Det är inte så lätt, oftast blir det ingen efterrätt alls men idag fick jag till denna fantastiska Kokossmulpaj med blåbär och hallon.

Det här behöver du:

• 3 dl mosade hallon
• 2 dl blåbär
• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl kokos
• 70g smör / kokosolja
• 1 stort ägg
• 2 tsk vaniljpulver

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 200°

2. Blanda bären med 1 tsk vaniljpulver.

3. Fördela i en form (jag tog 2 mindre ca.12cm)

4. Smält smöret/kokosoljan och blanda ihop alla resterande ingredienser.

5. Fördela/klicka smeten över bären och grädda i ca. 15 min. 

Servera med en stor klick garant kokosmjölk! :)

/Cilja