Idag åt vi lövbiff som hade legat i marinad över natten. Denna festliga måltid är superenkel att göra, du behöver bara förbereda dig dagen innan.

Du behöver:

• 600-800g lövbiff
• nymalen svartpeppar
• 2-3 pressade vitlöksklyftor
• 2 dl olivolja
• 1 tsk chiliflakes , torkad chili
• 0,5 dl finhackad färsk persilja
• 1 tsk örtsalt

Blanda alla ingredienser och häll dem sedan i en plastpåse och lägg i köttet. Knyt påsen ordentligt och låt ligga i kylskåp över natten. Stek sedan lövbiffen dagen efter i smör i omgångar i het panna, 15-30 sekunder per sida. Jag åt det med stekta grönsaker, blomkål, grönkål och broccoli.

Chiafrön är rika på omega3 och fibrer. Servera som en gröt med frukt eller bär. Perfekt mellis till både barnen och dig själv! 

Ingredienser:

2 dl havre-, ris-, eller mandelmjölk

3 msk chiafrön

blåbär 

kokosmjölk

Gör så här:

1. Blanda chiafröna med mjölken och rör om.

2. Ställ i kylen och rör om efter ca 15 minuter.

3. Låt stå och svälla i tre timmar eller längre.

4. Servera med blåbär och en skvätt kokosmjölk.

/Veronica 

Korv stroganoff är snabb vardagsmat. Gör den med en korv med högre kötthalt så blir den hälsosammare.

Ingredienser:

400 g korv med hög kötthalt
1 gul lök
4 dl grädde av havre, kokos eller mandel
1 dl passerade tomater eller chilisås
4 msk tomatpuré
Salt och peppar
Oregano

Gör så här:

1. Skär korven i mindre bitar. Hacka löken och stek korv och lök tills de fått lite färg.
2. Tillsätt grädde, passerade tomater, tomatpuré och kryddor. Låt koka upp och rör om.
3. Låt sjuda några minuter så att smakerna kommer fram.
4. Serveras förslagsvis med nudlar och broccoli.

/Veronica

Kycklingbiffar är väldigt lätt att göra och blir väldigt gott! Kyckling blir lätt torrt men dom här biffarna är riktigt saftiga. Dom är väldigt populära hos barnen då dom är lätta att tugga och milda i smaken. Servera med en smakrik sås!

Ingredienser:
(4 portioner)

400 g kycklingfärs eller kycklingfilé som du maler eller mixar själv
1 msk senap
Rikligt med salt och peppar
Timjan

Rättika

Havre-, kokos eller mandelgrädde
Curry
Ekologisk grillkrydda
Salt och peppar
Soja


Gör så här:

1. Blanda färsen med senap och kryddor.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och använd en sked till att klicka ut biffar. Doppa skeden i vatten emellanåt så lossnar biffarna lätt. Platta till dom en aning i pannan.
3. Stek på medelvärme några minuter per sida. Stek inte för länge så blir dom saftiga.
4. Skär under tiden upp rättikan i stavar. Koka den ca 5 minuter.
5. Stek rättikan på medeltemperatur tills den är genomstekt.
6. Koka upp grädde i en ny kastrull och tillsätt curry, grillkrydda, timjan, en skvätt soja, salt och peppar efter smak.
7. Låt såsen sjuda några minuter.

/Veronica

Skinkschnitzel Lchf, en enkel maträtt som är fruktasvärt god. Perfekt bjudmat som går hem hos alla!

Det här behöver du:

• 600 g skinkschnitzel / färsk skinka
• 3 dl mandelmjöl
• 2 dl pofiber
• 2 stora ägg
• Kryddor, T.ex chili, örtsalt, vitpeppar 

Gör såhär:

Skär köttet i 1/2 cm tunna skivor. Blanda mandelmjöl, pofiber och riktligt med kryddor. Vispa upp äggen. Vänd köttet i mjölblandning, sedan i äggen och i mjölblandningen igen. Stek på medelvärme i smör ca. 1,5 min per sida. 

Servera med stekta grönsaker och en citronskiva!

Det här behöver du för att göra en god köttfärslimpa till middag!

1. 1 kg köttfärs
2. 1 dl havregrädde/grädde
3. 0,5 dl vatten
4. 2 msk pofiber
5. 0,75 dl mandelmjöl
6. 2 tsk fiberhusk
7. 2 ägg
8. 1 paket bacon
9. 1 dl riven ost (skippas om du vill ha helt mjölkfritt)
10. 2 vitlöksklyftor
11. Favorit kryddor, jag använde mig av örtsalt, vitpeppar, svartpeppar, paprika, timjan & chili

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 200°
• Blanda grädde, vatten, pofiber, mandelmjöl, fiberhusk & ägg och låt stå i 5 minuter.
• Rör sedan ihop blandningen med köttfärsen. Pressa i vitlöken & krydda rikligt!
• Blanda ihop köttfärsblandningen ordentligt och forma den i en ungsform.
• Klipp baconen på mitten och lägg över köttfärslimpan, strö över riven ost.
• Grädda i mitten av ugnen i ca. 40 min

/Cilja  

Det är gott att variera sig och lamm är mildare för magen än nöt- och fläskkött.

Ingredienser:

400 g lammfärs

2 msk tomatpure

1 ägg

salt och peppar

örter efter smak

1 paket krossade tomater

Gör så här:

1. Blanda lammfärs, tomatpure, ägg och kryddor.

2. Forma biffar och stek på hög värme så att biffarna får en fin yta, men ej genomstekta.

3. Lägg biffarna i en ugnsfast form och häll över krossade tomater och kryddor.

4. Grädda i ungen på 200 grader tills såsen kokat upp och biffarna är genomstekta.

5. Serveras med ugnrostade grönsaker, fetaost och gurka.

/Veronica 

Mumsiga choklad biscotti!

Det här behöver du:

1. 85 g smör eller kokosfett
2. 2 msk honung (alt. sötströ)
3. 2 msk sötströ
4. 8 dl mandelmjöl
5. 100g mandlar
6. 2 tsk bakpulver
7. 2 msk raw kakao
8. 100 g mörkchoklad
9. 1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

• Vispa ihop smör, sötströ och honung poröst med en elvisp. Vispa ner äggen. Hacka mandeln grovt. Blanda mandelmjöl, bakpulver, vaniljpulver, hackad choklad, kakao och mandel i en separat skål och rör ner det i smeten. Vispa sakta tills allt precis har blandat sig.

• Rulla degen till två längder som är lika långa som plåten, använd med fördel plastfolie till att forma den. Placera längderna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite grann. Grädda i 25 minuter i 150 grader i mitten av ugnen.

• Ta ut plåten och sänk temperaturen till 100 grader.  Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar ca. 1cm breda och vänd dem med snittytan uppåt. Torka i ugnen i ca. 20 minuter/sida. Slå av ugnen och låt skorporna stå kvar i eftervärmen i ca 45 min.