Den den här pizzan är helt mejerifri! Fyllningen går att variera i oändlighet, ta vad du hittar i kylskåpet. Den här gången fyllde jag pizzan med tonfisk. Det som ser ut som ost är faktisk majonnäs, gör en egen majonnäs och bre på innan gräddning. Pizzabottnen går även bra att använda som tortillabröd.

Tortillabröd/ pizzabotten:

Blir två stycken

4 ägg

1 dl majonnäs

0,5 dl fiberhusk

2 msk kokosmjöl

1,5 tsk salt

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg och majonnäs.

2. Tillsätt fiberhusk, kokosmjöl och salt. Blanda till en klumpfri smet.

3. Låt svälla ca tio minuter. Sätt ugnen på 120 grader.

4. Blanda degen en gång till när den svällt klart.

5. Dela i två delar och kavla ut på bakplåtspapper med plastfolie emellan. Kavla tunt!

6. Baka brödet i ugnen, en plåt i taget, i 10 minuter.

Pizzafyllning:

1 paket passerade tomater

2 matskedar tomatpure

2 msk steviasötad ketchup

1 msk vinäger

pizzakrydda

salt och peppar

Tonfisk

Majonnäs

Gör så här:

1. Koka upp tomater, tomatpuré, ketchup, vinäger och kryddor.

2. Låt koka tio minuter och smaka av.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Bre på tomatsåsen över pizzabotten, lägg på tonfisk och bre över majonnäs..

5. Grädda i tio minuter eller tills pizzan fått fin färg.

6. Servera med systrarnas pizzasallad. 

/Veronica 

Det här behöver du:

• 1 kg färsk lax med skinn
• kokosfett till ungsformen
• 1/2 tsk örtsalt
• 1 tsk salt
• 3 tsk citronpeppar
• 1 1/2 dl klippt dill
• 6 dl havrebaserad grädde (går utmärkt att använda vanlig grädde)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smörj en ugnssäker form med lite kokosfett. Lägg i laxen med skinnsidan uppåt. Krydda skinnet med salt och citronpeppar. Sätt in laxen i ugnen, långt ner, i ca 25 minuter.
3. Ta ut laxen, dra av skinnet och krydda ytterligare med citronpeppar och örtsalt och strö över dillen. Häll grädden runt om. Sätt in laxen i ugnen ytterligare 15 minuter.
4. Servera med stekt blomkål och citronklyftor.

Du kan även göra med mindre lax se bara till att grädden minst täcker upp till halva fisken.

Smaklig måltid!

/Cilja

Har du överbliven äggvita? Här har du ett recept på supergoda kakor med mandel och kokos. Gjorde dessa efter att ha fått över äggvitor när jag gjorde beasås. Supergoda! Vill du ha dem som ett nyttigt mellanmål kan du skippa honungen. För lchf, byt ut honungen mot stevia.

Ingredienser:

200 g nötter, mandlar eller kokosflingor (eller som jag gjorde, en mix av det)
3 äggvitor
Ca 1/2 dl honung, minska om du vill ha mindre söta kakor
50 g mörk choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa eller hacka nötterna, går även bra med färdig nötmjöl.
3. Vispa äggvitorna till ett fast, vitt skum.
4. Tillsätt honungen och vispa ett tag till.
5. Tillsätt nötmjölet, kokosflingorna och den hackade chokladen. Blanda försiktigt!
6. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i ca tio minuter.


/Veronica

Nu är det bara några veckor kvar till beräknad förslossning. Jag har smått börja fundera på att förbereda matsäck till sjukhuset. Då om någonsin vill jag äta bra och inte sörpla i mig massa saft för att få i mig energi. Idag gjorde min man en ananas smoothie som jag fyllde i en aluminium flaska och in i frysen. Jag ska även fylla 2 till flaskor med mättande lågkolhydrats smoothies + några matlådor! 

1 ananas

1 kiwi 

1 dl kokosgrädde

2dl vatten

Mixa!

/Cilja

Söndagens middag bestod av entrecoté, sallad och sötpotatis. Gott och enkelt!

Salta och peppra entrecotén och stek ca 2 minuter på varje sida. Rosta sötpotatisen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med en sallad och bearnaise.

/Veronica 

Till nyårsmiddagen igår åt vi hamburgare. Jag skippade brödet och åt det med en god coleslaw. Här kommer receptet.

Ingredienser:

• 6 dl riven vitkål
• 1 morot, kan uteslutas
• 1 liten rödlök
• 1,5 dl majonnäs
• 1 msk senap
• curry, salt och peppar

Gör så här:

1. Skala och riv moroten.
2. Hacka löken fint.
3. Blanda lök,  morot och vitkål i en bunke.
4. Tillsätt majonnäs senap och smaka av med curry, salt och peppar.

/Veronica