Här kommer ett recept på supergoda naturligt glutenfria bröd. Brödet är även mjölkfritt och äggfritt. Det här brödet bakar jag alltid till barnen och bjuder även på när jag har vänner på besök. Ingredienserna är lätta att få tag på och brödet är lätt att baka, trots den lite längre jästiden. Det är nog det godaste glutenfria brödet jag ätit!

Jag skriver ingrediensera i vikt, då vet man att man alltid får samma goda resultat. Psylliumfröskal och fiberhusk väger lika mycket men skiljer sig en del i volym, väger du får du alltid rätt mängd. 

Ingredienser:

50 g jäst

60 g olja

25 g honung

1250 g rumsvarmt eller kallt vatten/ havremjölk

300 g bovetemjöl

200 g rismjöl (gärna brunt ris)

250 g havregryn

1 tsk salt

2,5 tsk bakpulver

50 g psylliumfröskal eller fiberhusk

Gör så här:

1. Rör ut jästen i oljan och honungen.

2. Tillsätt vattnet, bovetemjöl och havregrynen och rör om för hand eller i en assistent.

3. Blanda rismjöl, salt, bakpulver och psyllium i en separat bunke och häll i smeten.

4. Rör om noga, degen tjocknar varteftersom psylliumet sväller.

5. Låt jäsa under bakduk i två timmar.

6. Klicka ut degen på bakplåtspapper, forma bullarna med en slickepott eller inoljade händer.

7. Låt jäsa i 1 h på plåten. 

8. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 20-25 minuter. 

9. Låt bröden svalna helt och skär sedan upp och njut.

10. Brödet håller bäst i frysen, godast är att ta fram och rosta när du ska äta!

/Veronica