Den här blomkålssoppan är fullkomligt ljuvlig! Tog slut i ett nafs när jag ställde fram den på middagsbordet. Soppam är vegetarisk och fri från mjölk och gluten!

Ingredienser:

500 g blomkål
500 g kokosmjölk
1/2 gul lök
1/2 vitlöksklyfta
1/2 tsk currypasta
1 tsk senap
1 msk steviasötad ketchup
1/2 ekologisk grönsaksbuljongtärning
Örtsalt och peppar

5-10 droppar tryffelolja (går att utesluta)

Gör så här:

1. Fräs löken och vitlök i lite olja och currypasta i en gryta.
2. Tillsätt kokosmjölk, senap, ketchup och buljongtärningen.
3. Koka upp och tillsätt blomkålen.
4. Koka tills blomkålen är mjuk och mixa slät med stavmixer.
5. Smaka av med tryffelolja, örtsalt och peppar.
6. Servera toppad med stekt svamp och alfagroddar.

/Veronica

Perfekta pannkakor för dig som vill ha ett snabbt mellanmål eller en smaskig frukost!

Det här behöver du för att göra 4 medelstora Lchf & Paleo pannkakor:

• 2 ägg
• 2 msk mandelmjöl
• 1 tsk kokosmjöl
• 1,5 tsk fiberhusk
• 1 dl mandelmjölk (eller annan mjölk)

Blanda alla ingredienser i en bunke och stek sedan på ganska hög värme (5/6) i ghee eller valfritt stekfett.

Servera med hemmagjord sylt!

/Cilja

Det här behöver du:

• 400 gram frysta hallon
• ½ dl valfri sötning (jag använde stevia strö)
• 1 krm vaniljpulver

1. Tina upp de frysta bären i en kastrull på låg värme
2. Mosa bären med en gaffel och tillsätt vaniljpulver & valfri sötning

/Cilja

Idag blev det långkok, pulled beef på fransyska, och ugnsrostade grönsaker. Köttet fick vara i ugnen hela natten och blev riktigt gott. Till det hade vi sås av skyn och en klick av den supergoda bearnaisen.

Ingredienser:

• Ca 800 g fransyska
• 2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• Valfria kryddor, tex eldig örtsalt, peppar och timjan
• Soja
• Chilisås
• Barbequesås
• Vinäger
• Olja

Gör så här:

1. Skala lök och vitlök och skär i klyftor.
2. Lägg löken i en ugnssäker gryta och ringla över olja. Salta botten på grytan.
3. Lägg i köttet och krydda rikligt runt om.
4. Ringla över soja, chilisås, vinäger och barbecuesås.
5. Häll sist vatten i grytan så att det täcker botten.
6. Sätt ugnen på 100 grader och lägg i köttet.
7. Låt köttet stå 8 timmar.
8. Ta ut och kolla med en gaffel om köttet går att dra isär, om inte så låt stå 2 timmar till. Mitt kött stod ca tio timmar i ugnen.
9. Sila skyn och koka upp med en skvätt kokosmjölk eller havregrädde. 
10. Servera med tex. grönsaker i ungnen. Nedan ser ni broccoli, blomkål, grönkål och sötpotatis som jag rostade i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

/Veronica

Det här behöver du:

• 500 g köttfärs
• 2 ägg
• 1/2 msk Fiberhusk
• 2 tsk mandelmjöl
• 1,5 dl vatten
• 4 matskedar taccosås
• 1 msk oregano
• 1 tsk salt
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk vitpeppar
• 2 vitlöksklyftor

Gör såhär:

1. Blanda Fiberhusk och mandelmjöl med vattnet och låt svälla några minuter.
2. Blanda köttfärsen med resterande ingredienser och rör sedan ner vattenblandningen.
3. Forma till biffar i önskad storlek och stek på medelhög värme.
4. När biffen är ljusrosa inuti, stäng av plattan och lägg upp dom på ett fat och låt stå 5 minuter.
5. Servera!

/Cilja

Idag äter vi veckans vegetariska middag. Det gör vi för att kompensera upp syra/basbalansen i kroppen med lite extra grönsaker och mindre kött (läs mer under receptet). Det är även bra ur miljösynvinkel och ett mål i veckan är bättre än ingneting! 

Paj med broccoli, spenat och getost. Glutenfri och mjölkfri. Passar paleo- och lchfkost.

Ingredienser:

Pajdeg:

• 2,5 dl mandelmjöl
• 0,5 dl kokosmjöl
• 1 msk psylliumskal eller fiberhusk
• 1 ägg
• 50 gram kokosolja eller smör
• 0,5 tsk salt

Fyllning:

• 250 gram broccoli
• 1 näve hackad spenat
• 10 cm av en purjolök
• 5-10 körsbärstomater
• 3 ägg
• 3 dl kokosmjölk/ havremjölk /grädde
• Salt och vitpeppar
• Curry
• Systrarnas tacokrydda
• 2 dl riven ost 
• 100 gram getost

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en pajform.
2. Nagga botten och låt stå i kylen ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader och grädda pajskalet i ca 10 minuter eller tills det fått lite färg.
4. Lägg i broccoli, purjolök, spenat och halva tomater i pajskalet.
5. Blanda ihop ägg, mjölk och krydda med salt, vitpeppar, tacokrydda och en gnutta curry.
6. Häll över pajen och strö över riven ost. Om du äter mejerifritt bre då över majonäs istället.
7. Skiva getosten tunt och lägg över.
8. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter. 
9. Servera med en sallad eller som här med rostad sötpotatis och tomat.

Varför äta veckans vegetariska?

För att kroppen inte ska försurna så behöver vi äta tillräckligt med basisk föda. Tarmarna mår bäst i PH-värde 7 eller mer. PH- värde 7 är neutralt, värden mellan 0-7 är surt medan värden mellan 7-14 är basiskt. Symptom vid försurning är bland andra försämrad matsmältning, tarmbesvär, förstoppning, gallsten, trötthet, ilska, irritation, högt blodtryck, muskelstelhet, övervikt och astma, hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes. 

För att basa kroppen är det bra attt:

• Äta mycket grönsaker - framförallt mörkgröna bladgrönsaker, sparris, grönkål och broccoli
• Äta citron, tex. dricka citronvatten
• Träna och svettas
• Dricka örtte
• Äta Chlorella, en alg med många bra egenskaper, motverkar bl.a försurning och hjälper till att rensa kroppen på tungmetaller
• Äta mindre kött
• Undvika socker, vitt mjöl och margarin
• Äta mindre pastöriserade mjölkprodukter
• Stressa mindre

/Veronica 

Botten:

• 70 gram smör eller kokosolja
• 2 ägg
• 2 dl mandelmjöl
• 2 2/3 msk kokosnötsmjöl
• 6 msk sötströ
• 1 kryddmått vaniljpulver
• 2 msk vispgrädde eller kokosgrädde

Topping:

• 2 dl blåbär + 2/3 tsk sötströ
• 1 dl ekologisk riven kokos

Du kan byta ut sötströ mot valfri sötning, tex. honung, agavesirap, dadelsirap eller liknande.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smält smöret eller kokosoljan.
3. Blanda de torra ingredienserna för sig och tillsätt smör/olja, ägg och grädde.
4. Smöra och bröa en medelstor form. Häll i smeten.
5. Blanda blåbär och sötströ och häll över kakan. Strö över riven kokos.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

/Veronica