Jag älskar kål av alla dess slag. Vad slår en härlig pizzasallad som även håller sig 1 vecka i kylen?

En stor sats pizzasallad 
1 liter kokande vatten
1/2 vitkålshuvud
1 1/2 dl rapsolja
ca 3 msk vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet med osthyvel så blir tunt och gott. Lägg salladen i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Låt rinna av. Blanda ihop olja, vinäger, vatten, salt och peppar. Lägg salladen i en skål och häll över oljeblandningen. Blanda runt ordentligt! Låt den svalna och förvara sedan i kylskåp. Salladen är lika god till pizza som att äta den bara som den är och perfekt tillbehör för oss som äter lågkolhydratskost.

 
/Cilja     

När barnen börjar äta mer riktig mat men ännu inte riktigt kan äta samma mat som resten av familjen så krävs det lite inspiration för att hitta på nya rätter som barnen gillar. Jag tänkte därför tipsa om lite barnmat som jag brukade göra åt min son innan han började med samma mat som vi.

Jag brukade alltid laga en pure bestående av olika sorters grönsaker eller rotfrukter. Det går även att koka ris och tillsätta före eller efter man mixar beroende på vilken konsistens man önskar. Puren kan bestå av tex. sötpotatis, brocoli, blomkål, morot, kålrot, pasternacka... listan kan göras lång, endast fantasin sätter stopp! Antingen så gör man pure av en grönsak eller så blandar man flera. När barnet just har börjat med mat så kan det vara praktiskt att göra en lite större mängd och frysa in i tex isblock och ta fram en tärning när det behövs. Puren gör du så att du kokar i vatten tills grönsakerna blivit mjuka och sedan mixar eller mosar du till önskad konsistens. Späd med kokvattnet om det behövs. Glöm inte att tilsätta en matsked kallpressad olja före servering.

Här är en av barnens första pureer, blomkål och sötpotatis. 

När barnet har provat olika rotsaker och grönsaker är det dags att lägga till fisk, kött och kyckling. Det är viktigt att du provar en ny sak i taget för att se om barnet reagerar på något födoämne. Jag brukar koka kyckling, fisk eller köttfärs i sås bestående av kokosmjölk, havregrädde eller passerade tomater. Om du kokar i vatten så är det bra att använda så mycket som möjligt av kokvattnet till maten så att inte näringsämnena slängs ut i slasken. Alla sorters örtkryddor är bra att börja med. Var inte rädd för att ta mycket kryddor, även barnen gillar smak! Jag har börjat med tex, timjan, dill, dragon och oregano. Därefter kan man ha vitpeppar och även en gnutta curry. När barnet är ca ett år så kan man börja tillsätta salt och då kan barnet även äta av samma mat som man själv äter om det är lagom konsistens för barnet. Lök går även bra att använda som smaksättning, pressa i en halv vitlöksklyfta eller koka med hackad lök om du mixar efteråt. Citron eller lime är också gott att ha i. Här nedan kommer ett recept som var uppskattat av mina barn.

Fisk i kokosmjölk

400 g vit fisk tex. torsk eller sej

1 paket kokosmjölk

2 msk tomat pure

Koka upp och krydda med vitpeppar, cury och timjan. Mixa om det behövs och servera med blomkålspure och ris.

Det här receptet blir flera portioner beroende på barnets ålder. Det går utmärkt att frysa in i lagom stora portioner.

Receptet är paleo och lchf barnmat om du utersluter riset, ta då tex. broccoli istället.

/Veronica 

Sedan jag fick reda på att jag inte tål komjölk har jag testat olika alternativ till detta. Kokos-, ris- och havreprodukter. Det jag gillar bäst är helt klart kokosprodukterna! Här kommer därför ett recept på en jättegod och lättlagad kycklinggryta.

Ingredienser:

- 2 st kycklingfileér

- 4 dl kokosgrädde (santa marias extra creamy coconut milk, tetrapack)

- kryddor 

- något att steka i 

Skär kycklingen i strimlor eller mindre bitar. Stek kycklingen i valfritt stekalternativ. Jag steker i hemmagjord ghee (ett inlägg om ghee och hur man gör det kommer dyka upp här på bloggen snart!) som ger en god smak av smör. Blanda under tiden grädden med valfria kryddor. Jag valde att göra en örtgryta denna gång, så tog alltså lite olika örtkryddor bl.a Herbamare örtsalt och italiensk salladskrydda, lite timjan och så vitpeppar. Häll blandningen över kycklingen och låt puttra tills såsen kokat upp. 

Serveras exempelvis med en härlig sallad eller - om du inte är noga med kolhydrater - ris. 

/ Sonja

Ingredienser:
2,5 dl hasselnötter blötlagda 1 dygn
1 liter vatten
några nypor bourbon vaniljpulver 

Antingen gör du så att du blötlägger hasselnötterna över natten eller så mixar du det som dom är, jag brukar variera beroende på hur fort jag vill ha mjölken :)

Mixa alla ingredienser tills inga bitar finns kvar, ca 1 minut i en höghastighetsblender eller med stavmixer.
Sila ut mjölken med en silduk, nötmjölkpåse, nylonstrumpbyxa eller som jag använder ett permanent kaffefilter.

Smaksätt med vanilj.

Spara nötmassan tex i frysen och använd det till kakor senare.

Förvara hasselnötsmjölken i kylen (om du inte dricker upp det direkt). Det klarar sig där några dagar.

Fungerar även att byta ut hasselnötterna till mandlar.

/Cilja 

Egengjord majonnäs går verkligen snabbt och lätt att göra. Jag gör med stavmixer och det blir klart på nån minut.

Här kommer receptet:

Alla ingredienser ska ha samma temperatur.

1 ägg

1 msk senap eller 1 tsk dijonsenap
1 krm salt
Lite vitpeppar
1 msk citronjuice
2 dl neutral olja, tex rapsolja

Lägg alla ingredienserna i en mixerbägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i. Häll över i en glasburk och förvara i kylskåp.

Håller ca 1 vecka i kylskåp!

- See more at: 56kilo.se

Idag åt jag majonnäsen på ett fröknäcke med räkor.

/Veronica 

Om du vill undvika potatis, ris och pasta så är gratäng ett gott alternativ! Det är lätt att göra och lätt att variera med olika innehåll som broccoli, blomkål, riven vitkål, kålrot mm. När jag lagar hemma så gör jag ibland i två olika formar eftersom att mina barn inte äter mjök.

Här nedan ser ni två olika gratänger jag lagade igår. Den högra är med ost och den andra har jag ringlat majonäs över som ersättare till ost. Gratängen innehåller riven vitkål, gul lök, purjolök, riven kålrot och sötpotatis. Över det hällde jag äggstanning på lika delar dl grädde som antal ägg. Jag använder mig av havregrädde eftersom magarna i familjen tål det bättre. Kryddade äggstanningen med soja, salt och peppar. In i ugnen på 200 grader tills gratängen fått fin färg.

/Veronica

Nu skulle jag inte riktigt säga att dom här är helt lchf då det inehåller endel kolhydrater men det är under det namnet jag hittade receptet som jag har gjort om lite grann. Det går lika bra att göra halva satsen men jag själv tycker om att baka lite mer åt gången.

Det här behöver du:

400 g mörk choklad minst 70%

4 dl   ekologiskt osötad jordnöttsmör

4 dl   salta jordnötter

Smält chokladen över vattenbad.

Värm jordnötssmöret tillsammans med jordnötterna (svag värme!)

Häll upp hälften av chokladen på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Bred sedan på jordnötsröran och toppa med resterande choklad.

Låt svalna och skär sedan i rutor! 

Jag själv förvarar dessa ute i minusgrader på min ballkong i väntan om att packa in dom i frysen..

- om dom inte hinner ta slut innan

Hoppas det smakar!  

/Cilja

Smoothie är både gott, nyttigt och mättande. Mina smoothiesar ser lite olika ut men här har ni ett exempel från dagens frukostsmoothie.

Smoothie:

2 avokado
1,5 dl hallon
1,5 dl blåbär
Juice från en citron
2 msk kallpressad linfröolja
Kokosmjölk, Santa Marias extra creamy
En kopp avsvalnat grönt te
1 msk psylliumfröskal

Späd med valfri mjölk om den blir för tjock. Jag brukar använda mandel- eller havremjölk.
Kör allt i mixer till den konsistens du önskar.

/Veronica