Här kommer ett recept på enkla ägg & bacon tacomuffins.

Du behöver:

• 8 ägg
• 8 skivor bacon (ca. 1 paket)
• Oregano, peppar och vitlökskrydda
• Taco sås
• Muffinsformar (stabila) eller muffinsplåt

Gör såhär:

• Sätt på ugnen 200°
• Lägg baconen runt mot kanten i formen
• Vispa äggen med önskad mängd kryddor i en bunke
• Häll upp äggen i formarna
• Klicka på en överfull tesked med tacosås på varje muffin
• Grädda 20 minuter

/Cilja

Köttfärssås med sötpotatismos och blomkålsmos

Välj mängd efter barnets behov. 

• Koka upp köttfärs med lite vatten, oregano, vitpeppar och en liten gnutta vitlök. 
• Tillsätt lite tomatpuré och låt koka tills köttfärsen är genomkokt. 
• Koka sötpotatis med vatten tills den är mjuk och mixa till lagom konsistens.
• Koka blomkål med vatten till den faller isär och mixa till lagom konsistens.
• Servera med en rejäl klick kallpressad kokosolja.
• Frys in maten i glasburkar så har du färdiga portioner till kommande dagar.

[Bild]

/Veronica

Klockan 23.30 lördagkväll blev K väldigt hungrig så vi bestämde oss för att göra hemmagjorda köttbullar.

Goda blev dom. Perfekta att servera vid julbordet!

Det här behöver du:

500 g köttfärs

2 paket bacon

2 ägg

1,5 dl vatten

1/2 msk Fiberhusk

2 tsk mandelmjöl

1 msk oregano

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

1/2 tsk vitpeppar

1 vitlöksklyfta

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 225° (går även att steka i panna).

Blanda Fiberhusk och mandelmjölet med vattnet och låt svälla några minuter.

Blanda köttfärsen med resterande ingredienser och rör sedan ner vattenblandningen.

Rulla fina köttbullar till önskad storlek, jag gör dom ganska stora. Linda sedan runt 1 baconremsa runt köttbullarna.

Grädda ca. 10 - 15 minuter beroende på storlek.

Du kan dela en köttbulle på 2, om du inte  ser någon rosa färg inuti så är dom klara.

Ha inte i dom för länge så dom inte blir torra utan dom ska vara saftiga och goda! 

Smaklig måltid!

/Cilja

Gårdagens lunch bestod av sesampanerad kycklingfilé med vitkålssallad, kokt broccoli och bearnaise.

Sesampanerad kycklingfilé

Sätt ugnen på 200 grader. Krydda kycklingfiléerna med curry, cayennepeppar, salt och peppar. Ringla över olja och strö över sesamfrön. Tillaga i ugnen i ca 20 minuter.

/Veronica

Serverade mig själv lite lyx - nyttig kaka med LCHF-glass på hallon och kokosgrädde 

Du behöver: 

• 175 g smör eller kokosolja
• 125 g mörk choklad
• 1 dl Stevia strö
• 4 ägg
• 25 g kokosnötsmjöl
• 25 g kakao
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1/2 tsk salt 

Gör så här:

1. Smält fettet tillsammans med choklad i vattenbad
2. Vispa under tiden ägg och sötning vitt och fluffigt
3. Häll i den smälta chokladen och fettet i äggblandningen under omrörning
4. Blanda alla torra ingredienser väl och rör ut i smeten
5. Smöra en form och mjöla med kokosnötsmjöl eller vanliga kokosflingor
6. Häll i smeten och grädda i ca 25 min i 175 grader
7. Låt kakan svalna i formen något innan du vänder upp den

Kakan är rätt mäktig så skär den gärna i mindre bitar och frys in för fler njutbara stunder eller bjud hela kvarteret på en härlig och nyttig chokladkaka!

/Sonja

Idag äter vi veckans vegetariska måltid. Den består av broccolisoppa, lchf och paleo. 

Ingredienser:

• 500 g broccoli
• 250 g blomkål
• två nävar hackad spenat
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk currypaste
• 1 tsk timjan
• Salt och peppar
• 1 liter vatten
• 1 ekologisk grönsaksbuljongtärning
• ca 2 dl kokosmjölk

Gör så här:

1. Hacka löken och fräs i olja i en kastrull, låt inte löken ta färg utan bara mjukna något.
2. Dela broccolin och blomkålen i mindre bitar och lägg i kastrullen.
3. Tilsätt currypaste och spenat och fräs någon minut.
4. Häll i vattnet, kokosmjölken, buljongtärningen och timjan.
5. Låt koka tills grönsakerna mjuknat.
6. Mixa soppan slät, späd eventuellt med mer kokosmjölk och smaka av med salt och peppar.

Kokosmjölk går i de flesta recept att byta ut mot grädde, havregrädde eller liknande. Det bästa är ifall järnet i tex broccolin ej blandas med mejeriprodukter eftersom det kan göra att kroppen inte tar upp järnet lika bra.

Smaklig måltid!

/Veronica

Köttfärsgratäng paleo och lchf

Du behöver:

1/2 purjolök

2 nävar blomkålsbuketter

2 nävar spenat

1/2 vitkålshuvud

500 g köttfärs

5 ägg

1 paket kokosmjölk

Systrarnas hemmagjorda tacokrydda

Salt och peppar

Majonnäs

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Stek köttfärsen och krydda den rejält med tacokrydda, salt och peppar.
3. Riv vitkålen och hacka purjolök och spenat.
4. Blanda ägg och kokosmjölk med 2 tsk tacokrydda, salt och peppar i en bunke.
5. Fördela blomkål, vitkål, spenat och purjolök i en stor ugnsform.
6. Varva med köttfärs och häll över äggstanningen.
7. Bre till sist över majonnäs och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Om du inte äter paleo eller mejerifri lchf så kan du strö över ost innan du gräddar.

Gratängen passar utmärkt för barnen i familjen också!

/Veronica 

För att slippa onödiga tillsatser när du äter tacos så kan du lätt göra hemmagjord tacokrydda.

Blanda följande ingredienser och förvara i lämplig burk.

Ingredienser:

3 tsk salt
2 tsk vitlökspulver
4 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
2 tsk lökpulver
4 krm cayennepeppar
4 tsk paprikapulver

/Systrarna